Домашни рецепти от буррата Cook T; 1-Qu; клюн
Съставки
Stracciatella
- 1 кг млечна извара
- 1,5 литра сметана
- 20 г сол
- Вода
- Сладолед
Бурата
- 1,5 кг млечна извара
- 1 рецепта за страциела
Подготовка
Stracciatella
- Загрейте водата до 85 ° C.
- На работна повърхност поставете поднос със студена вода (почти ледено студена).
- Вземете отвара и отделете изварата на две.
- Чрез добавяне на малко гореща вода в купата, разтопете половината извара, докато всички зърна се разтопят добре и хомогенни.
- Отстранете излишната вода. Ако има твърде много вода, сиренето става твърде течно. Ако това се случи, охладете всичко, за да стане отново последователно.
- Разтегнете тестото, докато се втвърди и стане трудно да се разтегне.
- Поставете в студена вода, за да стегне.
- Повторете с другата половина на изварата.
- След като сиренето е добре стегнало, нарежете парчета с дължина на пръст и ги развържете на тънки „струни“. Резервирайте в тупик.
- Добавете 1 литър сметана към изваденото сирене и оставете да престои една нощ.
- На следващия ден добавете останалите 500 мл сметана, за да втечни уреда. Подправете със сол. Стракателията е готова.