Домашни пържени картофи без пържене на мазнини - рецепта пита майка
Моето дете обича пържени картофи. Не харесвам пържене или замразена алтернатива от супермаркета. Намерихме изход от тази дилема: домашно приготвени пържени картофи от фурната.
Домашното все още има най-добър вкус и това е случаят и с пържените картофи. Ако тогава хрупкавите пръчици са направени с малко мазнини във фурната, тогава вие също имате по-добър контрол върху това колко мазнини и кои съставки се използват и децата са забавни да помогнат. За пържените картофи обичам да използвам брашнени картофи като Bientje. Въпреки това могат да се използват и главно восъчни картофи. Картофите се белят и се нарязват пръчки с дебелина от 0,8 до 1 см. Ако моливите са твърде тънки, съществува риск те да изгорят твърде бързо във фурната. Ако ги нарежете твърде дебели, те може да са хрупкави отвън, но все пак да са сурови отвътре.
Пържени картофи от фурната
След това картофените пръчици се поставят в студена вода, за да се изплакне излишното нишесте. Нарязването ще доведе до изтичане на нишесте от картофите. Ако върху картофите има твърде много, това ще предотврати образуването на хрупкава коричка. Ето защо е важно картофените пръчици да се поставят за кратко в купа със студена вода и след това да се изсушат върху кухненска кърпа.
Приготвените картофени пръчици се приготвят предварително за хрупкави пържени картофи от фурната. За целта сложете нарязаните пържени картофи във вряща подсолена вода за няколко минути. Важно е писалките да не се приготвят. След това внимателно изсушете пържените картофи върху кухненска кърпа. След това те се смесват с малко олио в купа и се поставят върху лист за печене в предварително загрятата фурна за около 30 минути при 160 градуса по Целзий. Не поставяйте твърде много пържени картофи върху подноса или един върху друг. Топлината трябва да ги зачерви равномерно от всички страни. Когато пържените картофи са златисто жълти и хрупкави, извадете ги от фурната и ги подправете със смес от сол и малко червен пипер в голяма купа.