Домашна месна инфлация, Блог на Atheist Mantis
Блог на Mantis atheistica | Сайт срещу режим | Антирелигия и много други
Нека оставим настрана политическата коректност и милата дипломация и директно да признаем добре известния факт: местен производител отдавна е придобил репутация на мошеник, който прави нещо с лошо качество. И днес ще ви кажа как недобросъвестни производители на месо заблуждават потребителите.
Въвеждането на хранителното ембарго от Русия постави местния производител в прекрасна ситуация: най-силните конкуренти напуснаха пазара, давайки му възможност да повиши цените на нискокачествени продукти.
Недобросъвестните производители на месо използват умен трик, за да направят разфасовките от месо по-тежки. Протеинът в тях, разбира се, не се увеличава, но масата на парчето се увеличава и съответно доходът на производителя също.
Е как се прави. Месото може просто да се постави в дестилирана вода. Поради осмозата водата започва да прониква през мускулните влакна и пространството между тях. По този начин парчето месо поема вода, набъбва и става по-тежко.
Това обаче не е всичко. Месото не набъбва толкова много от простото отлежаване при дестилация: някъде до 10 процента от наддаването на тегло от първоначалната маса. Но има начин да увеличите тази цифра и много производители не са против да прибегнат до нея.
Месото е "набодено". В него се въвеждат специални добавки - карагенани, те също са E407. Карагенаните са сулфонирани полизахариди, които абсорбират добре водата и образуват гел. Ако карагенаните се добавят към месото и се хвърлят за дестилация, месото набъбва много повече. Така може да стане по-тежък поне с една трета. Все едно да отгледате труп от триста килограма и да го продадете поне 400 килограма. Не е лошо, наистина.