Домашна извара Кулинарни рецепти Лора Адамаче
Домашно краве сирене, бърза и лесна рецепта за сладко сирене с краве мляко
Домашното краве сирене беше едно от седмичните ястия, с които ни балуваше баба ни. Не си спомням да има в хладилника закупеното краве сирене, седмица след седмица, баба ми подготвяше щателно съставките, разбира се, най-качествените съставки и започна да приготвя това вкусно сладко сирене с прясно краве мляко. Получи се много вкусно поради киселото мляко, по-рядко срещано в класическата рецепта за краве сирене. Горещо препоръчвам рецептата, тя е много лесна за приготвяне и много по-здравословна от сладкото сирене на пазара.
Домашно краве сирене - съставка
- 2 л прясно краве мляко (3,5% масленост)
- 7 супени лъжици кисело мляко с натурални мазнини (3,5% мазнини)
- 5 супени лъжици пресен лимонов сок
Домашна извара - Приготвяне
- Оставете млякото да заври на слаб до умерен огън. Когато млякото се доближи до точката на кипене (забелязваме това, когато на повърхността се образува слой пяна), добавете 7-те супени лъжици кисело мляко, едно по едно и разбъркайте добре след всяка супена лъжица.
- Оставете млякото да къкри още 5 минути. Когато започне леко да кипи, изключете котлона и добавете лимоновия сок, лъжица по лъжица и разбъркайте добре след всяка.
- Оставяме млякото в тигана, изобщо не го смесваме и след около 5 минути ще забележим, че суроватката се изчиства и на повърхността ще се образуват малки кичури сирене.
- С помощта на шпатула с дупки извадете букетите сирене от тенджерата и ги отцедете в сито, застлано с парче марля или специална дебела кърпа за сирене.
- Сгънете сиренето в марля и поставете чиния върху него. Поставете тежест върху чинията (пълен буркан, 1 кг торба брашно и др.) И оставете да се отцеди за около 2 часа. Ако искате да се отцеди много добре, можете да го оставите за 3-4 часа.
- Изварата се съхранява в хладилник, в херметически затворен съд, за около 4-5 дни.