Домашен сух колбас
10 юли 2019 г.
Замисляли ли сте се някога да си направите домашна суха наденица? Ето стъпка по стъпка за тези, които желаят да опитат. За по-малко приключенските, много по-опростена и бърза версия в раздела Съвети в края на рецептата. Тази 100% натурална рецепта е доста лесна за приготвяне. Трябва само да подготвите всички съставки, да се организирате добре, след което да изчакате няколко дни колбасите да изсъхнат.
- 750 г свинска плешка
- 250 г свински шкембе
- 500 г мазен бекон
- 35 г сол
- 5 г черен пипер
- 5 г от четири подправки
- 5 г лют червен пипер (по желание, ако искате по-пикантна наденица
- Свинска обвивка (3 обвивки с дължина 50 см трябва да са достатъчни)
Време за готвене:
Време за почивка: 15 дни
Започнете с накисване на обвивките в хладка вода, за да ги приготвите чрез омекотяване.
Нарежете месото на парчета, след което ги прекарайте през хеликоптер със средна скара. Смесете каймата и ги подправете със сол, черен пипер и подправки.
Напълнете маркучите. Тази стъпка несъмнено е най-деликатната за правене у дома, без релефна машина. Малък съвет: използвайте фуния с голяма врата, за напълно задоволителен занаятчийски резултат. Боравете с наденица, за да изгоните въздушните мехурчета. Накрая затворете краищата на маркучите с шнур.