Домашен пилешки бульон, просто вкусен - MeineStube
Разбира се, не за първи път сам правя пилешки бульон. Но честно?
Както много други хора, приготвих или приготвих пилешката супа със зеленина. Така че лук, моркови, праз, корен от целина и малко от това и някои от тези подправки и/или билки.
Често си мислех защо да се притеснявам, когато вкусът не е толкова различен от приготвения с готови продукти.
Докато не намерих тази страхотна и наистина вкусна рецепта. Поне семейството ни наистина го харесва. 🙂
Състав:
- 1 органично пиле около 1 - 1,5 кг, нарязано на по-малки парчета или пилешки бедра
- 4 стръка целина, грубо нарязани на малки парченца
- 2 средни лука. измити, четвъртирани, белени
- 1 скилидка чесън, разполовена и белена
- 2 моркова, на четвъртинки
- 1 малък пащърнак, грубо накълцан
- около 8 цели зърна пипер
- 2 дафинови листа
- 1,5 чаени лъжички морска сол
- 1 шепа стръкове магданоз без листа, грубо нарязани
Подготовка:
1. Нарежете съставките. Ако все още не сте го направили, грубо отрежете стръковете целина. Четвърти лука и намалете наполовина чесъна. Наполовете и разположете на четвърт морковите и нарязайте на едро пащърнака.
2. Всичко в гърнето. Първо поставете пилето или пилешките бутчета в голяма тенджера. След това добавете всички останали съставки. След това добавете достатъчно вода, така че всичко да е покрито поне 2-3 см.
3. Готвене. Оставете течността да заври почти. Отстранете всяка пяна, която може да се е образувала. Оставете да къкри на слаб огън с включен капак. Steam трябва да може да избяга. Ако бульонът кипи твърде много, той няма да остане бистър и ще бъде по-облачен.
Това винаги е малко трудно с нашата печка. От определена обстановка или се готви твърде много, или почти никак. Но изобщо не ме притеснява, когато бульонът е по-тъмен. Няма значение по отношение на вкуса, това е просто нещо за окото 😉
4. Време за готвене. Оставяме цялото нещо да се готви за около 2,5 часа, като разбъркваме от време на време.
5. Извадете месото. Извадете месото и извадете месото от костите, докато е топло. Винаги използвам месото за пилешката супа веднага, затова го поставям отново по-късно.
Но ако искате да приготвите само бульона, можете да използвате месото за други ястия.
6. Извадете зеленчуците. Сега извадете зеленчуците с черпак с дупки и изсипете бульона през сито върху купа или друга тенджера. Не използвайте вече сварените зеленчуци, тъй като хранителните вещества са изчезнали, когато са приготвени.
7. Мазнините в супата. Или незабавно отстранете мазнината от топлата течност с лъжица. Или ако бульонът ще се използва за по-късно, първо го оставете да се охлади и след това го отстранете.
БАКШИШ:
Бульонът, когато го направих за първи път, беше толкова богат, че ми даде диария. Първоначално мислех, че месото е лошо или нещо подобно 🙂
Но не, грешката ми беше просто, че трябваше да премахна малко мазнините. Много хора, като мен, вероятно реагират на толкова тежка мазна супа, като ходят по-често до тоалетната.
Следващите няколко пъти, когато готвих рецептата отново, бях загребвал мазнината или докато беше топло, или отчасти по-късно, когато беше студено. Винаги го намирах за много време. Ето защо го правя сега.
След като извадих месото и приблизително големите парчета зеленчуци, поставих сито, облицовано със Zewa, над купа. Залях го с бульона. След това мазнината полепва по Zewa. И оттогава не съм имал диария заради пилешка супа.
Бих искал да благодаря на ellerepublic за вкусната рецепта
Ако искате, можете да фиксирате публикацията в Pinterest.