Докосване до Средиземно море в Хесен PZ - Pharmazeutische Zeitung
от Дирк Йенсен, Хамбург
Той ги отглежда масово, но рядко ги яде. „Просто твърде скъпо“, казва фермерът Томас Фогт. Фогт дори не трябва да купува средиземноморски изискани зеленчуци, той просто трябва да си помогне с полетата с артишок на своята обработваема ферма от 70 000 квадратни метра южно от Дармщат.
Досега Vogt не е разпродал собствения си инвентар. Това се дължи главно на факта, че фермерът обикновено е събирал артишок много преди средиземноморските композити дори да развият вкусната цветна глава с месести прицветници за консумация. Тъй като само в листната маса, особено в розовите листа, са активните съставки, от които се интересува фармацевтичната индустрия: цинарин, естерът на дикафеената киселина на хининовата киселина и горчивото вещество на сесквитерпена цинаропикрин.
Добавките от артишок са предназначени да помагат на пациенти с хронична и устойчива на терапия диспепсия. В допълнение, сместа от вещества от артишок има защитен за черния дроб, холеретичен и понижаващ липидите ефект. Съставките стимулират жлъчната дейност и подпомагат храносмилането. Ефективни свойства, които са много популярни в нашето заможно общество - въпреки че има все по-голям интерес към фитнес, уелнес и здравословно хранене.
Изключително горчив вкус изтръпва езиците и намек за средиземноморския въздух се люлее във въздуха. Реколтата от артишок е в имението Дилсхофен, наето от Фогт от провинция Хесен в едноименния град. Огромна купчина прясно събрани, сочни зелени листа от артишок лежи пред системата за сушене, която е инсталирана в един от традиционните обори. „Това е„ сушилня с пет колана “, обяснява Фогт. Скъпа, технически взискателна система, която изсушава листния материал до 8% съдържание на влага за осем часа при 40 градуса по Целзий. Едва след това сухите листа кацат в пресоващата машина, която притиска лекарственото листо в по-големи контейнери за транспортиране до екстракционните системи на фармацевтичната индустрия.
Специализиран в лечебни билки
Сушенето трябва да работи без прекъсване, цялото нещо се изплаща само с пълен капацитет, обяснява Фогт. 40-годишният младеж инвестира около 500 000 евро заедно с други двама фермери от квартала, които се специализират в отглеждането на лечебни и ароматни билки. Д-р Prince zu Löwenstein, председател на Асоциацията за биологично земеделие (AGÖL). В допълнение към артишок, маточина, мента, червена детелина, невен, лайка, коприва, глухарче, огромни количества листа от кориандър и, не на последно място, елда. От април до края на октомври машината не стои неподвижно, ароматите се променят в зависимост от културата и времето на прибиране на реколтата.
През това време Фогт работи нон-стоп със своя самоходен жътвар за събиране на полезни суровини от своите ниви. „Изрязваме артишока три пъти в годината“, обяснява Фогт; през юли, август и септември. Артишокът, произхождащ от Средиземно море, се вписва добре в сеитбооборота. Досега културата е останала без болести и оставя добре разрошена почва с дълбоките си корени, съобщава фермерът.
Цената за артишок също е приемлива въпреки строгите изчисления. С добив до три тона сушени стоки от хектар, той ще се озове на зеления клон. Забележително е, че около половината от приходите се издухват за енергийните разходи на сушилната система, работеща с отоплително масло. „Затова обмисляме дали можем да изградим електроцентрала на биомаса, която да можем да захраним с растителни остатъци. С генерираната топлина бихме могли да изсъхнем и на всичкото отгоре да доставим електричество за мрежата “, казва Фогт, обяснявайки плановете си да се освободи от цената на петрола в дългосрочен план.
Товарният вагон бързо се зарежда напълно с горчивия товар, когато мобилният телефон на Vogt отново звъни. Управляващ директор д-р На линия е Ерика Шуберт от agrimed Hessen, маркетинговата компания за 80 производители на лечебни растения в южния регион на Хесен. Тя се нуждае спешно от проба от артишок, за да може да информира фармацевтичния производител за съответните стойности на съдържанието чрез лабораторен анализ.
Понякога и в тази индустрия се случва много. Жълтият кантарион е бил хит сред лечебните растения в продължение на много години, един вид „моден наркотик“, който гарантира, че германските специалисти фермери имат пълни бюджети. Пазарът се срина за една нощ след съобщения за отрицателни лекарствени взаимодействия. Въпреки каперсите на пазара, Фогт не съжалява за решението, което взе преди десет години, да се раздели със свиневъдството и вместо това да се концентрира върху отглеждането на специални култури. „Не стоя в кочината за три евро на час“, казва Фогт, обяснявайки защо е преминал към артишок и.
Производителят на артишок не очаква подобни катастрофи, както при жълтия кантарион, въпреки че ниските цени на чуждестранните конкуренти оказват натиск върху тях. Според техните оценки пазарът за вътрешно отглеждане е „наситен“ с около 180 тона лекарство от листа артишок. Шуберт от агримед изчислява обаче, че повече от двойно това количество се внася, за да се получи необходимото количество активна съставка за около 15-те препарата в Германия.
Федералното министерство за защита на потребителите, храните и земеделието би искало да види по-малко внос и повече вътрешно производство. Специализираната агенция за възобновяеми суровини, която е подчинена на берлинското министерство, вижда това като възможност за фермерите, които търсят алтернативи за обработване. Много ароматни, лечебни и багрилни растения могат да се използват за отглеждане. А също и артишокът, с който под ръководството на професор д-р Бернд Хонермайер, група земеделски учени от университета в Гисен, снабдени с федерални изследователски фондове, интензивно наети. Тригодишният проект, в който участват и преработвателят на лечебни билки Мартин Бауер и Lichtwer Pharma AG, е около две неща: първо, те искат да проследят все още неизвестни съставки и второ, да оптимизират отглеждането и качеството на артишок. Освен това се изяснява и предишната спорна принадлежност към видовете.
Като се вземе предвид всичко това, това е доста отнемаща време основна работа, както тестовото поле на артишок в университета в Гисен в Раушхолцхаузен демонстрира лично. „Търсим идеалния артишок, който има оптимални нива на фармацевтично ценно съдържание при най-добрите възможни селскостопански условия“, обяснява служителката на проекта Силке Гьотман в средата на артишока си. Колкото и накратко и кратко да формулира целта на своята работа, със сигурност ще се наложи на фармаколозите и лекарите да изчакат известно време, докато „идеалният лекарствен артишок“, който би трябвало да накара чувствата на пълнота и подуване на пациента да изчезнат. 14-те сорта артишок, гледани от Göttmann - понякога тънки и високи, понякога широколистни и буйни или плоски заострени - все още изглеждат като диви, необуздани билки и днес.