Доклад за съвременните технологии за обработка на семена от зелен грах (# 440642) - Graduo
Прием и съхранение на зелен грах
Количественият и качествен прием се състои в претегляне на количествата грах, постъпващи във фабриката, и изследване на неговото качествено състояние в съответствие с действащия STAS.
За да се провери качеството, се събират средни проби от партидата суровина, подлежаща на получаване.
За по-добро разбиране на следващия технологичен процес представяме на фигура 1 диаграмата на линия за преработка на консервиран грах в саламура.
Фигура 1 Схема на технологичната линия за преработка на грах от консерва
1-бункер: 2 - хидравличен конвейер; 3 - тръба; 4 - водоотделител: 5- двойно триор; 6- бункер; 7 - хидравличен конвейер; 8- опаритор; 9 - охладител; 10-асансьор; 11- лента за сортиране; 12 - асансьор; 13 - бункер; 14 - група за дозиране на грах и саламура; 15 - кутия транспортьор; 16 - кутия пералня; 17- затваряща машина; 18- стерилизатор.
Сортирането има за цел да отдели зърната от грах по размер, като се има предвид, че по-малките зърна се категоризират като висши сортове и се оценяват от потребителите заради по-високата им степен на крехкост.
Досега практикуваме сортиране въз основа на размера с помощта на доставчика и триора в следните категории:
-изключително фин грах, с диаметър до 7,5 мм;
-много фин грах, с диаметър между 7,5-8,2 мм;
-фин грах, с диаметър между 8,2-8,75 мм;
-полуфин грах, с диаметър между 8,75-9,3 mm;
-зърнен грах, с диаметър над 9,3 мм.
Днес сортирането на грах по размер е единственият търговски критерий за качествена диференциация, въпреки че оценката по отношение на крехкостта започва да придобива все по-голямо значение. захарите имат превъзходни органолептични качества в сравнение с неподсладените мишки, но чрез тази система за сортиране те не могат да попаднат в категорията на по-добри (изключително фини, много фини и фини).
Метод за разделяне на граха според крехкостта би бил метод, основан на специфична плътност.
Знаейки, че грахът има плътност между 1,02 и 1,04 при зрялост и колкото по-млада е плътността, толкова по-ниско е разделянето, като се плава в солен разтвор с различни концентрации (обикновено между 8 -12? Бъди.
Един метод за разделяне на граха според крехкостта би бил метод, основан на специфична плътност. Използваната инсталация е показана на фигура 2.
Фигура 2 Инсталация за денсиметрично сортиране на грах
1 фуния за подаване; 2-регулатор; 3-саламурен съд; 4-саламурна рециркулационна тръба; 5-саламура; 6-елиминиране на излишния саламура; 7-концентриран солен клапан; 8-центробежна помпа; 9 - резервоар, 10-11-сортиращи фунии; 12-душ система; 13 - връзка за отделяне на стар грах, 14-връзка за отделяне на млад грах.