Бостънски печени зърна - Рецепти - Здравословна храна®

Печеният фасул е неразделна част от американската и английската кухня. Пробвах го и преди?

Съставки за около 8 души

1 кг сух бял боб
200 г лук
2 супени лъжици олио
125 ml меласа
125 ml кленов сироп (за предпочитане степен А)
50 г кафява захар
2 супени лъжици горчица на прах
2 скилидки
1 ч. Л. Бахар на прах
50 ml малцов оцет (алтернативно оцет от бяло вино)
3 дафинови листа
1 чаена лъжичка сол
½ чаена лъжичка прясно смлян пипер

подготовка

Накиснете фасула в студена вода за една нощ. Отцедете на следващия ден и сложете в тенджера. Залейте със студена вода, докато не достигне около два сантиметра над зърната.
Поставете на котлона и оставете да заври на умерен огън. Гответе внимателно 20 минути. Отцедете зърната и съберете водата за готвене.
Обелете и нарежете на кубчета лука. Загрейте маслото в тежък, устойчив на фурна съд с вместимост около шест литра с добре прилепващ капак. Потете лука в него за около три до четири минути. Свалете печката. Добавете боб и разбъркайте добре.
Загрейте фурната до 140 градуса. Смесете меласата, кленовия сироп, кафявата захар, горчицата на прах, карамфила, бахара и оцета. Добавете към боба и разбъркайте. Покрийте с достатъчно боб вряща вода, за да покрие зърната около два инча. Добавете дафиновите листа, сол и черен пипер в тенджерата. Поставете капака и печете зърната в горещата фурна за четири до пет часа. Проверявайте нивото на водата приблизително на всеки час. Зърната винаги трябва да бъдат само покрити с вода, добавете вода, ако е необходимо.
В края на времето за готвене проверете точката на готвене на зърната. Когато омекнат, трябва да се пекат около 30 минути без капак, за да се сгъсти малко сосът. Ако все още не са меки, печете още малко с включен капак и след това завършете печенето без капака.

Хранителни стойности

Рецепта без хранителна информация.

Автор: Оливър Трифик и Катарина Сейзер

Забележки

Рецептата идва от книгата "USA vegetarisch" на Оливър Трифик, Катарина Зайзер (съст.), Brandstätter Verlag, 34,90 евро.