Докато печем, гответе с диетична тренировка

Изследователите смятат, че всички наситени мазнини са вредни, като „добрите мазнини“ са полиненаситените мазнини от растителен произход. Досега. Полиненаситените мазнини се нагряват, мастните молекули се подлагат на окисляване, образуват се нови молекули. Те също могат да бъдат вредни. Страничните продукти от окисляването реагират с молекули като витамини и ги окисляват по време на окисляването, променяйки структурата си, така че вече няма да бъдат полезни биологично. Консумирането на големи количества растително масло ускорява процеса на стареене на кожата поради наличието на по-големи количества свободни радикали, което води до бръчки по лицето. Полиненаситените масла обаче могат да причинят и хромозомни увреждания. Според последните статистически данни, докато много хора са преминали от наситени мазнини към растителни масла, и въпреки че смъртността от сърдечни и кръвоносни заболявания е намаляла, общата смъртност е останала същата. Това е така, защото въпреки че по-малко са починали от сърдечни заболявания, повече са починали от рак. Изследванията показват, че полиненаситените мазнини, консумирани в големи количества, увеличават риска от рак.

---