ДОБРИ КАЛОРИИ, ЛОШИ КАЛОРИИ
В тази новаторска книга, резултатът от седемгодишни изследвания във всички науки, свързани с въздействието на храненето върху здравето, всепризнатият научен редактор Гари Таубес ни показва, че почти всичко, в което вярваме относно същността на здравословното хранене, е погрешно.
От десетилетия ни учат, че мазнините са вредни за нас, въглехидратите са по-добри и ключът към здравословното тегло е да ядете по-малко и да спортувате повече.
И все пак, с все повече хора, действащи по този съвет, видяхме безпрецедентни епидемии от затлъстяване и диабет. Taubes убедително твърди, че проблемът е в рафинираните въглехидрати (бяло брашно, захар, лесно смилаеми нишестета) и захари - чрез тяхното драматично и дългосрочно въздействие върху инсулина, хормона, който регулира натрупването на мазнини. - и че ключът към доброто здраве е вида на калориите, които ядем, а не броя. Има добри калории и лоши.
Въз основа на доказателствата, които съществуват, ни води до заключението, че единственият здравословен начин да отслабнете и да останете слаби е да ядете по-малко въглехидрати или да промените вида на въглехидратите, които ядем, а за някои от нас може би и да ядат почти никакви в всичко.
1. Диетичните мазнини, наситени или не, не причиняват сърдечни заболявания.
2. Въглехидратите го правят поради ефекта им върху хормона инсулин. Колкото по-лесно смилаеми и рафинирани са въглехидратите и колкото повече фруктоза съдържат, толкова по-голям е вредният ефект върху нашето здраве, тегло и благосъстояние.