Добри калории лоши калории; Рауда

За мнозина понятието калория се е превърнало в нещо като бау-бау. И с право. Тъй като имаме невероятно заседнал живот, нямаме нужда от много калории, така че много енергия. И когато казвам енергия, имам предвид това, калориите във физическия смисъл, а не това, което много от нас разбират, символично, за да бъде енергия (онази сила, която ви прави живи както физически, така и психически, което ви дава способността за решаване на проблеми и изпитания без извънредни усилия). Така че да, съвременният човек не се нуждае от много калории, за да задвижи колата си. Четох някъде наистина забавна количествена оценка на енергоспестяването, което правим, като просто използвам дистанционно управление. Може би си спомняте, че за да сменим телевизионния канал, трябваше да станем и да отидем до устройството, за да го направим. Не сега. Можем да го направим, без да се движим от дивана, можем да го направим междувременно и да хапнем нещо. Не че бихме могли да броим такива движения като физическа активност. Но малките действия, жестове в крайна сметка се добавят.

Но да се върна. Е, какво правим с калориите?! Създадени ли бяха равни ?! Важно е какво вземаме от тях и как можем да преброим „изгодните калории“, т.е. тези, които се съдържат в здравословните храни?!
Мисля, че е ясно за всички, че не е същото, ако ядем шаорма от 600 Kcal, да речем, или ако приемаме еднакъв брой калории от огромна салата с всички зеленчуци за сезона и източник на протеин (да речем тофу), поръсени с необработен зехтин и „сметана“ от кашу. Има много опити да се класифицират храните в „калорично плътни“ или „хранително плътни“. Но нещата не са много ясни, защото има достатъчно продукти, доста разредени в калории, но нулеви от хранителна гледна точка (вж. Газирани напитки)

В това отношение трябва да се вземат предвид два елемента: от една страна, възможно най-ниското ниво на хранителни вещества, от които не се нуждаем много или които така или иначе се намират във всички храни, така че те трябва да се държат под контрол (сол, захар, наситени мазнини, холестерол) и от друга страна хранителните вещества, от които се нуждаем в големи количества или които често имат недостиг в диетата на съвременния човек (протеини, витамини, минерали, фибри, антиоксиданти).

Ако ме попитате каква би била формулата за изчисление, на която бихме могли да разчитаме, имам тъжна новина: все още няма такова нещо. С течение на времето се изчисляват различни индекси, като оценка на калории/хранителни вещества; индекс на хранителни вещества/калории или подобен. Но нямаше унитарен подход, така че в този момент е добре да разчитате на точно това, което казах по-горе: ниски нива на нежелани хранителни вещества и високи нива на положителни хранителни вещества.

Простият извод е, че въпреки че калориите са еднакви за икономиката на организма, хранителните качества на храните, които те съдържат, не са еднакви.
Ето защо казвам да избираме разумно ....