Добре комбинирани Кои храни се съчетават добре

Някои храни се хармонизират особено добре помежду си - и също така са идеални партньори за вашето здраве от хранителна гледна точка

Биологичната стойност

Доста най-добри приятели

Имате ли понякога пържени картофи с пържени яйца? Перфектно! Тъй като това земно хранене има много висока биологична стойност - тоест тялото може да използва особено добре съдържащия се в него протеин. В тази статия ще разберете защо някои хранителни комбинации са особено силни партньори и как можете да давате на храната си това „нещо“ за вашето здраве всеки ден.

Не всички протеини са създадени равни

Една пета от човешкото тяло се състои от протеини, известни още като протеини. Протеините се състоят от 20 различни аминокиселини, осем от които са от съществено значение за нас. Тъй като не можем сами да произведем тези осем аминокиселини в метаболизма си, трябва да ги приемаме с храната. Колкото по-сходен е хранителният протеин с телесните протеини, толкова по-висока е биологичната стойност.

Биологичната стойност може да се увеличи чрез хитро комбиниране на различни протеинови източници. Тогава аминокиселините се допълват толкова благоприятно, че могат да се натрупат повече от собствените вещества и тъкани на тялото. Цялото яйце - състоящо се от протеин и яйчен жълтък - служи като референтна стойност за всички други храни и комбинации. „Допълнителният ефект на протеините продължава няколко часа - така че можете също така да комбинирате предястия, основно и десерт помежду си“, обяснява Елизабет Ленц, квалифициран екотрофолог и специалист по SBK. Отнася се и за други полезни комбинации от храни.

Тук струйка лимон, малко масло там

Предпочитате ли да ядете своя шницел с лимон? Това е хубаво нещо, защото витаминът от лимон насърчава усвояването на желязо от месото. Ценният цинк, съдържащ се в херинга, също се използва по-добре чрез добавяне на цитрусови плодове, което дори увеличава положителния ефект в зеления чай тринадесет пъти.
Зехтинът или авокадото в доматената салата гарантира, че ликопенът се освобождава по-добре от клетъчната структура на домата и може да има благоприятен ефект върху метаболизма на кожата. Каротинът в морковите се превръща във витамин А само чрез добавяне на малко мазнини. Лененото семе и киселото мляко имат особено храносмилателен ефект, докато ябълките и овесът в мюсли понижават нивото на холестерола. Нашите прабаби и дядовци вече са знаели, че кимионът в билката противодейства на газове и стомашни спазми.

Не на последно място, Елизабет Ленц разкрива много личната си любима комбинация: „Защо не приготвите вкусна гъбена салата с дресинг от кисело мляко. Витамин D от гъбите укрепва костите заедно с калция от млякото. "

Тук ще намерите и общ преглед на биологична стойност от храна:

Биологична стойност на храни и комбинации *

  • Яйце и картофи: 137%
  • Мляко и пшенично брашно: 125%
  • Яйца и мляко: 122%
  • Яйце и боб: 108%
  • Пълно яйце: 100%
  • Краве мляко: 88%
  • Картофи: 76%
  • Фасул: 72%

* Биологичната стойност на 100 означава, че тези протеини могат да бъдат включени и лесно използвани. По-високите стойности означават, че тези комбинирани протеини вече не се нуждаят от нищо за допълване и веднага могат да бъдат напълно превърнати в собствените протеини на тялото. Следователно стойности по-високи от 100 също могат да бъдат постигнати.

Храненето здравословно е лесно

Като силен партньор на ваша страна, имаме няколко съвета как да се храните здравословно - просто обяснено в кратко видео.

С подкрепата на SBK и индивидуални хранителни съвети ще получите ценни съвети по въпроса за здравословното и балансирано хранене.