Кастрация и клане - изследвания за по-добро хуманно отношение към животните в производството на месо (архив)

За много германци печеното е неделя, а колбасът е част от хляба. Така промишленото отглеждане на добитъка ще продължи. Хубавото отношение към животните често се пренебрегва. На конгрес за изследване на месо в Потсдам бяха представени алтернативи - от кастрация до клане.

От Volkart Wildermuth

Чуйте приноса ни в Dlf Audiothek

по-добро

  • електронна поща
  • разделям
  • Tweet
  • Джоб
  • Да натиснеш
  • Подкаст
повече по темата

Избягването на месо "Чисто зеленчуковата диета е в полза на околната среда"

Хранителна технология Когато растенията заместват месото

Месо от лабораторията Изложбата има за цел да предизвика апетита за отглеждано месо

Ферма във ваната Запазете климата с ферментация

Прасенце крещи. Кастрацията без упойка е част от ежедневието в германските конюшни, но отдавна трябваше да бъде забранена. Свиневъдите твърдят, че кастрацията е необходима, за да се избегне неприятната миризма на глиган от месото. Освен това плевнята е тиха, защото кастрираните прасета са по-спокойни. В Англия, Ирландия, Испания и Португалия фермерите се отказват от кастрацията и отглеждат нерезите.

"Предимството е, че няма остра болка и фермерите имат по-малко работа. От друга страна, има и недостатъци за хуманното отношение към животните: агресивно поведение. Животните в йерархията непрекъснато са тормозени. Трябва да претеглите това."

Ваксинацията като алтернатива на кастрацията

И това е всичко, но не и лесно, казва Мишел Боно от Френския институт за изследване на свине близо до Рен. В допълнение към хуманното отношение към животните играят роля и икономическите съображения. Кастрираните нерези растат по-бавно, но осигуряват по-високо качество на месото. Всичко зависи от формата, в която прасето трябва да попадне в чинията.

"Ако искате да произведете евтино масово произведено месо, варени колбаси или варена шунка, нерезите са добро решение. Миризмата на глиган е едва забележима при тези продукти, а месото е по-евтино. Но ако произвеждате сушена шунка или колбаси с дълъг живот, които отлежават в продължение на седмици, тогава глиганите не са подходящи, тъй като мазнините им по-бързо гранят и са твърде меки. "

Тогава кастрацията е по-добра. Това може да се направи и под упойка, но е скъпо, особено ако се изисква ветеринарен лекар. Като алтернатива има и ваксинация срещу мъжки хормони. Тази имунокастрация всъщност е идеална. Спринцовките почти не нараняват, третираните животни растат по-бързо, осигуряват добро качество на месото и няма проблеми с агресивните глигани. Единствената трудност е изпълнението: необходими са две ваксинации. Едното трябва да се дава при отглеждането на прасенце, второто в операцията по угояване. Така че подходът изисква координация. Може би окончателната забрана за кастрация без анестезия ще даде необходимия тласък, който ще влезе в сила през 2021 година.

Алтернатива на пистолета за пирони

Едно е ясно: в края на живота им всички прасета са заклани, а в кланицата има и нови разработки, които се опитват да съчетаят хуманното отношение към животните с желанията на хората, доколкото е възможно. В лабораторията McMaster в Армидейл, Австралия, Алисън Смол тества алтернатива на пистолета за пирони при клане на говеда.

"Използваме електромагнитна енергия, микровълни, за да загреем мозъка и само мозъка. Това се случва много, много бързо. Дори преди животните да изпитват топлинен стрес, те изчезват."

Микровълните позволяват на животните да кървят

Това се показва чрез измервания на мозъчните вълни и хормоните на стреса, както и сложен анализ на видеоклипове от клането в микровълновата печка. В момента процесът се тества в голям мащаб. Импулсът за развитието беше търсенето от страна на голямата ислямска общност в Австралия. За да се счита месото за халал, животните трябва да бъдат обезкървени. Други форми на убийство не са разрешени.

"Пистолетите за пирони причиняват толкова големи щети, че месото не е халал. Алтернатива е анестезия с електричество, но това работи само за кратко време и дава малко време за кървене. При микровълновия метод животните остават в безсъзнание в продължение на три или четири минути, което е начинът, по който става Кървене, съвместимо с хуманното отношение към животните. "

Има много различни подходи за това как животните могат да се държат и убиват. Науката може да изследва своите предимства и недостатъци. Какво обаче се прилага в крайна сметка, се определя главно от желанията на потребителя.