Добре бронирано лакомство
Деликатесът с твърдата черупка
Ядливи раци
(Също така: плажен рак)
Жълтеникавочервена до зелено-кафява, плоска, овална обвивка, с диаметър до 30 сантиметра.
Женските са ценени и заради вкусната си сърна.
Твърдото и сладко месо - най-голямата част седи в мощните нокти - се счита за деликатес.
Риболовните зони са Северно море, Атлантическия океан и Средиземно море.
Цели годни за консумация раци се предлагат на живо или предварително приготвени и замразени. Ножиците са предварително сварени, замразени или разтворени в саламура. "Месо от раци" е консервирано.
Речен рак
(Също така: Edelkrebs, Galizierkrebs)
Дълги, тесни нокти, широка нагръдник, силна опашка. Обичайният размер е 12-15 cm.
Тъй като са много чувствителни, те се считат за показатели за добро качество на водата.
Вкусът е подобен на омара, но е по-фин, защото живеят в сладка вода.
Повечето от тях идват от ферми; дивите животни са редки и защитени. Около 90 процента идват от Турция и Иран.
омар
Цветът на бронята варира от синкаво-сив (Европа) до кафяв (Америка). Той има големи, мощни нокти. Среден размер 30 см дължина, тегло около 1 кг.
При готвене черупката става яркочервена.
Омарът има твърдо, ароматно, сладко месо, което се приготвя и предлага замразено след улов.
Риболовните зони са бреговете на Атлантическия океан и по-студените райони на Средиземно море, източното крайбрежие на САЩ.
В случай на живи стоки, моля, обърнете внимание: Оставете го увит във влажен вестник в кошницата за пазаруване за максимум няколко часа, никога не съхранявайте на лед. Освен това не съхранявайте предварително приготвени омари в хладилника повече от един ден, тъй като месото им се разваля бързо.
скампи
(Също така: норвежки омар, лангостино)
Скампите растат до 24 см дълги и тежат около 300 г с дълги ножици без месо.
Риболовните зони са атлантическите брегове на Европа и Адриатическо Средиземноморие.
Scampis се предлагат варени, пуснати или замразени цели. Често подвеждащи описания на опаковката! Дали напр. наричани още "опашки от омар".
Омар
(Също така: Рицарският рак)
Мощни антени, често по-дълги от дължината на тялото, силна опашка. Обикновено 50 см дълги (без антени) и около 2 кг тегло.
Черупката става червена при варене. Вкусът е толкова деликатен, колкото този на омара.
Риболовните зони са Средиземно море и мавританското крайбрежие, както и районите с топла вода в тропиците и субтропиците.
Предлага се замразено, но се предлага и прясно на живо. Жизнеността на омара може да се провери чрез докосване на рогата на челото. Пресните животни започват да се въртят. Ако е възможно, пригответе пресен омар в деня на пазаруването. Те могат да се държат няколко часа, когато са увити с влажна кърпа. Също така, ако е възможно, не съхранявайте предварително приготвени омари в хладилника за повече от един ден.