ДОБАВЕНИ ЗАХАРИ, ОПАСНОСТ ЗА ВАШЕТО ЗДРАВЕ
Захарта е леко ароматизирано вещество, извлечено главно от захарна тръстика и захарно цвекло.
Също така е възможно да се получи захар от други растения.
Захарта е молекула на захарозата (глюкоза + фруктоза).
Други съединения от същото семейство на захаридите обаче също имат сладък вкус: глюкоза, фруктоза ... които все повече се използват отхранително-вкусовата промишленост (и в други сектори).
Ние наричаме „добавени захари“ всички захари, които се добавят към естествените захари в храната и напитките от ПРОИЗВОДИТЕЛЯ по време на промишления процес, от готвача или потребителя, честно за подобряване на вкуса им*, с риск тези храни да станат опасни за здравето.
При формулирането на хранителни продукти,
количеството съставка като сол, захар или мазнина
оптимизира деликатесите.
Това беше Хауърд Московиц, изтъкнат американски психофизик (който изучава връзката между физическите факти и психологическите усещания), който демонстрира това. Този изследовател, като изследва начина, по който консумираме определени храни, открива точката на блаженство, която е „правилното“ количество захар, за да достигне пика на вкуса. Той продаде това откритие на висока цена на производители, които по този начин разбраха как да предизвикат пристрастяване към храната, за да продават много повече от своите продукти. В резултат на това в супермаркетите потребителите могат да намерят много малко хранителни продукти без добавена захар (20%).
Хауърд Московиц отбеляза, че:
- ако влагаме твърде много захар в храната, това я прави примамлива и следователно по-малко желана.
- ако не сложите достатъчно, ще бъде скучно и не особено вълнуващо.
- удоволствието се увеличава с количеството захар, но когато достигне определено ниво, достига връх и дори ако продължим да добавяме захар, удоволствието изчезва. Този таван евкус пъпки оргазъм наречен точка на щастието (точка Е).
F-точката работи подобно на G-точката и сексуалното удоволствие. Стимулираме, удоволствието се повишава, увеличава, достига пик (оргазъм) и неизбежно пада, дори ако продължим стимулацията, която също може да стане почти неприятна.
Поради това Хауърд Московиц предложи на марките да подобрят своите рецепти, за да задействат точката F, когато потребителите ядат техните продукти.
При оптимизиране на хранителните продукти,
целта е да се включи захарта на правилното ниво.
Потребителите харесват храна, която съдържа захар на определено ниво, не повече!
Тези добавени захари могат да се считат за скрити захари, които обаче са важни, тъй като те са част от ежедневната консумация на индивида.
Сред захарите откриваме:
Тези четири форми на захар могат да се добавят като пудра захар, глюкозо-фруктозен сироп, мед, царевичен сироп, кленов сироп, пшеничен сироп и др. (да се отбележи в списъка на съставките).
На опаковката, информация със захар разположен под линията Въглехидрати че допълва, се отнася до всички "осе" въглехидрати с подслаждаща сила, главно фруктоза (освен че е основната захар в плодовете, фруктозата има по-висока подсладителна сила от захарозата, 20% до 40% по-сладка), захароза, глюкоза, малтоза и лактоза.