Дълго кафе, филтър кафе

Вероятно преди пристигането на McDonald’s, не много хора в Унгария са знаели какво е дълго кафе. Всеки, който пиеше кафе, консумираше отровно еспресо или сметана „капучино“, която ставаше модерна по това време. До малката чаша кафето, което можеше да се консумира в големи количества в чаша, беше най-известно през 80-те години само от американски филми у дома като задължителен аксесоар за полицейско наблюдение през нощта.

Въпреки че разпространението на дългото кафе все пак започна в Унгария някъде в края на осемдесетте, на операторите на еспресо машини трябваше десетилетие да научат за новото изобретение. Спомням си, в началото на 2000-те, в модерен спа край езерото, сервитьорката все още ме гледаше с големи очи, когато поисках дълго кафе в елегантния ресторант там. Може би е по-добре да не говорим за крайния резултат: получих обикновен еспресо, разреден с допълнителна порция студено мляко.

Дългото кафе всъщност е два вида кафе

В Унгария всъщност наричаме два вида дълго кафе, въпреки че американската и немската версия обхващат съвсем различен метод на приготвяне.

Американско кафе

Всъщност това, което виждаме в американските филми, консумирани в големи количества от термос, е истинско дълго кафе. Въпросът е, че кафето се приготвя в традиционна еспресо машина при високо налягане по традиционния начин, а след това крайният резултат се размразява с много топла вода. По-пълна, по-силна версия, ако готвенето отнема два пъти повече време и използва двойно повече вода.