Дивият чесън има възможни сезонни смеси - по-добре не разчитайте на носа си - монитор за храна
През Средновековието пресните листа от див чесън са били особено ценени за укрепване на организма. В наши дни е известно, че съдържащите сяра съединения са отговорни за антибактериален и противогъбичен ефект. Освен това дивият чесън насърчава кръвообращението и предотвратява слепването на тромбоцитите, така че кръвта да остане по-течна. "Заместителят на чесъна" също расте в див вид.
Дивият чесън (Allium ursinum), известен още като див knofel, Ränsel, горски чесън, вещица лук, цигански чесън или планински бор knofel, е един от първите признаци на пролетта. Свежите зелени, лъскави, момина сълза листа излизат от удължена крушка, заобиколена от белезникави кожи. Гладкото, светлозелено стъбло с бялата цветна топка е високо до 30 см. Дивият чесън расте само на богати на хумус влажни ливади, сенчести и влажни заливни площи, под храсти, в широколистни и планински гори.
Колекционерите често бъркат диворастящото растение с отровни „двойници“, като момина сълза, есенен минзухар или по-млади растения от петнистия аром. Подобни обърквания редовно водят до отравяне. Отравянето с гликозидите на момина сълза води до диария, повръщане и от време на време сърдечни аритмии. Съдържащото се в есенния минзухар вещество колхицин е силна клетъчна отрова, която в случай на тежко отравяне може да доведе до едновременен отказ на различни органи и смърт след 30 до 48 часа. Активните съставки на петнистата арума все още не са изследвани много внимателно; вредните вещества aroin, aronin или aronidine вероятно са отговорни за токсичните ефекти. Възможни последици: дразнене в устата и гърлото, по-късно и в стомашно-чревната система, симптоми на възбуда и парализа, слюноотделяне, повръщане и загуба на глас до животозастрашаващи сърдечни аритмии.
За да се разграничи див чесън от растения, които изглеждат подобни, обикновено се препоръчва тест за миризма. Характерният аромат на чесън на листата на див чесън е толкова интензивен, че веднага се пренася върху пръстите, когато листата се берат. Ако типичната миризма не се появи, когато листът се търка между пръстите, билката трябва да се остави да престои. И ръцете трябва незабавно да се почистят старателно. Но тестът за миризма също има своите подводни камъни: Например, ако миризът на праз от предишен тест все още е в ръцете.
Външно се прилагат следните отличителни черти: Листата от див чесън поникват поотделно от земята и са ясно разделени на листна площ и тънка дръжка. В есенния минзухар листата изглеждат съвсем различно: Те са тесни, удължени и седят на стъблото, което остава в земята без дръжка. Листата излизат от земята на гроздове, като по-младите се прегръщат от по-старите. Момина сълза пониква листата си малко по-късно и това обикновено по двойки, като по-голямата хваща по-младата. Виждат се обаче само единични листове хартия.
Ако не искате да купувате див чесън, можете сами да отглеждате растенията на балкона или в градината. Дивият чесън предпочита проста, глинеста и леко варовита почва. Предпочита да е на сянка - под дървета, на жив плет, зад стени - с малко слънце, което се филтрира през листата. Важно е определено основно ниво на влага през пролетта.