Лоран Жербо и тайната на белгийския шоколад
Лоран Жербо ме гледа с очакване. Взимам внимателно шоколадовата топка, която ме чака като кулминация на шоколадовата ми дегустация, в ръката си и я пъхам в устата си. Лешници, млечен шоколад и ядки кашу експлодират едновременно на езика ми и вкусовите ми рецептори. Ммммм, вкус е вкусен! А човекът, отговорен за сътворението, чието шоколадово заглавие се топи на езика, както и името му, така и шоколадовите му творения, се смее силно и сърдечно, когато вижда изуменото ми изражение.
Дегустация на шоколад в Лоран Жербо
Опитах 13 вариации на шоколад. От евтин индустриален шоколад до шоколадови кайсии, смокини и портокалова кора до гореспоменатата експлозия на шоколадови топчета, любимият ми е захаросаният джинджифил. Дори аз ставам шоколад. Защото все още съм на километри от 9-те килограма шоколад, които белгийците твърдят, че консумират на глава от населението и годишно. Но белгийските шоколатьори биха могли да ме изкушат да ям повече шоколад и в съзнанието си в момента броя теглото на багажа си. Колко килограма все още ще има място?
Моят куфар с шоколад
Обратно към улица Равенщайн до Лоран Жербо. Неговият шоколадов път води до степен по право и история на средновековието, до сладкарница в Брюксел и до двугодишен престой в Шанхай. Искаше китайците да се насладят на шоколада, но китайците не харесваха рецептите му. Започна да експериментира.
Сушени плодове и ядки
Той намали захарта и добави към шоколада си качествени продукти от цял свят. Днес бергамотът от Калабрия, кимионът от Мароко и смокините от Измир подобряват вкусовото изживяване и не само разширяват вкусовите рецептори, но и разбирането, че изисканите и ръчно изработени продукти имат своята цена. Това, което със сигурност не включвате: подобрители на вкуса, консерванти, алкохол, масло, допълнителна захар и добавки. Защото те нямат място в добрия шоколад.
Кълна се! Белгийският шоколад е най-добрият!
В съседна стая получавам много специален подарък. Мога да избера кои плодове бих искал да съм украсил и усъвършенствал шоколадовото си блокче. Избирам джинджифил и физалис. Шоколадето се захваща за работа и след няколко минути произвежда тънко вафлено парче шоколад, което дори оцелява при връщането до Виена.
Шоколад Лоран Жербо
Магазин за шоколад Лоран Жербо
Rue Ravenstein 2 D
1000 БРЮКСЕЛА
От понеделник до неделя: от 10:30 до 19:30 часа
Туристическото бюро на Фландрия-Брюксел ме покани да направя това пътуване в царството на шоколада. Много благодаря.