Диви или отглеждани в риба риби

Обобщение

Риба колко пъти седмично ?

Съгласуване на хранителните ползи от рибите и тяхната потенциална токсичност: това са предизвикателствата на препоръките за консумация.

бременни кърмещи

От една страна, диетолози, които биха ни виждали да ядем добре риба почти всеки ден; от друга страна, токсиколози, които предупреждават за замърсяване на рибите с тежки метали, остатъци от пестициди и други замърсители.

Хранителни предимства

Рибите осигуряват толкова протеини, колкото месото. Като такива те могат да бъдат препоръчани за хора, които ядат малко или никакви месни продукти. Те се разделят между така наречените постни риби (бели риби като треска, мол, морски език и др.) И така наречените мазни риби („сини“ риби като херинга, скумрия, сардини). Първите осигуряват по-малко от 1% мазнини и следователно са с ниско съдържание на калории: около 80 kcal на 100 g. Последните са нашите почти изключителни доставчици на EPA и DHA, омега 3, които са от съществено значение за правилното функциониране на мозъка и ретината, които тялото произвежда само в малки количества. Рибите също са отлични източници на йод, селен, фосфор, витамини от група В и, в случай на мазна риба, витамин D.

Замърсители

През последните петнадесет години здравните агенции ни предупредиха: различни замърсители могат да замърсят месото на рибата. Диоксини, метилживак, полихлорирани бифенили (ПХБ), остатъци от пестициди ... Всички тези съединения, получени от човешката дейност, могат да повлияят развитието на нервната система на децата, изложени по време на живота на плода или през първите три години от живота им. ПХБ, диоксини и някои пестициди са сред ендокринните разрушители.