Хляб Греъм - ползи, калории и хранителен състав
Хлябът на Греъм е диетичен хляб, приготвен от пълнозърнесто брашно, без сол, който съдържа няколко трици. Брашното Греъм е вид пълнозърнесто брашно, но по-грубо, със сурова текстура. Носи името на Силвестър Греъм. Той вярва, че диетата засяга здравето и психиката на човека и създава брашно от Греъм като алтернатива на бялото брашно, което става популярно по време на индустриалната революция.
Хранителен състав
Ако искате да отслабнете или ако искате да имате по-голям контрол върху кръвната си захар, брашното от Греъм често се използва като заместител на бялото брашно.
Четвърт порция брашно от Греъм съдържа 23 грама въглехидрати, с 4 грама фибри.
Добавянето на фибри към вашата диета ви помага да поддържате здравословно телесно тегло, понижава холестерола, насърчава храносмилателното здраве и помага за контрол на кръвната захар. Медицинският институт препоръчва 25 грама на ден за жените и 38 грама на ден за мъжете. (1)
Ползи
Помага за понижаване на холестерола
Брашното е богато на фибри (както разтворими, така и неразтворими), които могат да помогнат за понижаване на холестерола. В австралийско проучване диета, съдържаща брашно от Греъм, намалява лошия холестерол в по-голяма степен от диета, съдържаща пшеница (2).
Контролира диабета
Според Американската диабетна асоциация брашното от греъм може да бъде храна, която може да се намери в диетата на хората с диабет.
Добавете към това факта, че брашното Graham съдържа нисък прием на въглехидрати и фибри - фибрите забавят усвояването на захарта в кръвта и могат да намалят риска от диабет тип 2. Фибрите също така ви контролират апетита - помагат за предотвратяване на затлъстяването диабет. (3)
Сърдечно-съдово здраве
При редовна консумация фибрите са показали, че са свързани с повишаване на качеството на ежедневната диета, намален сърдечно-съдов риск и по-бавно прогресиране на сърдечно-съдовите заболявания при високорискови индивиди. (4)
Помага за отслабване
Чрез осигуряване на чувство за ситост, хлябът Греъм може да бъде включен в ежедневната диета.
Изданието от април 2011 г. на Eating Behaviors включва проучване, което установява, че хората, които ядат пълнозърнести храни, поддържат повече загуба на тегло от тези, които не ядат пълнозърнести храни. (5)
Поради своите хранителни свойства, много по-добри от обикновения хляб, хлябът Греъм се препоръчва за затлъстели хора и за хора със стомашно-чревни проблеми, стига да се консумира умерено.
Източник на протеин
В доклад от 1913 г. се твърди, че хлябът, направен от брашно от Греъм, е със съдържание на протеини 12,1% - приблизително същото количество, открито в пшеничното брашно. Резен хляб Греъм съдържа 5 грама протеин. (6).
рискове
Въпреки популярното вярване, че спомагат за по-доброто храносмилане, пшеничните трици, съдържащи се в хляба Греъм, са трудно смилаеми и са склонни да дразнят чревната лигавица и да повишават перисталтичното действие. Поради тази причина има a слабително действие.
В доклад на смилаемост и хранителна стойност за хляб се предполага, че смилаемият коефициент на белия хляб е 93,37%, докато този на пълнозърнестия хляб е 91,50%, а този на хляба Греъм е само 86,94%. (7)
Изследователите също така установиха, че хлябът е по-лесен за смилане, когато се консумира с мляко, отколкото когато се консумира самостоятелно, увеличавайки смилаемостта до 15%.
Като се има предвид, че това е вид бяло пшенично брашно, брашното от Греъм също може да причини непоносимост към глутен. Много хора могат да консумират глутен без неблагоприятни ефекти. Други са чувствителни към глутен или имат непоносимост към глутен.
Когато глутенът достигне храносмилателната им система, тялото им претърпява анормална реакция на имунната система. Възрастните, чувствителни към глутен, могат да получат подуване на корема, газове, запек или диария. (8)
Опитайте брашно от Греъм за:
- Крекери Греъм;
- Рустик кафява пръчка;
- Хляб с меласа;
- Всеки селски пълнозърнест хляб;
- Можете също така да използвате малко количество в тиква и ябълков хляб (опитайте да замените с 25%).