Диви боровинки - антиоксиданти
Лятото е времето на плодовете. След като цветята са показали своя блясък през пролетта, вече можем да се наслаждаваме на много плодове. В допълнение към боровинките можете да намерите и малини, горски ягоди и скоро къпини.
Те не само изглеждат фантастично, но и са истински местни суперхрани. Пълна с витамини, минерали и много антиоксидантен потенциал. Антиокси. Какво?
Антиоксидантите предлагат защита срещу така наречените "свободни радикали". Не, това не е нова политическа партия, а агресивни метаболитни продукти, които са в състояние да увредят клетъчните структури в тялото ни. Тези окислители, които така или иначе се образуват в тялото в малки количества, са несдвоени електрони на кислорода. Тези окислители сега искат да заменят липсващия им електрон. Те крадат този липсващ електрон, като атакуват клетъчните структури. Тук антиоксидантите влизат в игра като противници на оксидантите. Те могат да се откажат от електрон доброволно и да заменят липсващия електрон от окислителите. Това означава, че няма атака върху клетъчните структури.
Тялото може да се справи доста добре с определено количество оксиданти, но ако те се увеличат чрез нездравословен начин на живот (небалансирана диета, тютюнопушене, стрес, лекарства, слънчеви бани, консумация на алкохол ...), клетките могат да бъдат повредени.
Антиоксидантите в растенията ги предпазват от разваляне. Те могат да бъдат намерени главно в плодовете и зеленчуците. Всички знаем този процес с ябълките. Нарязаната ябълка се зачервява много бързо. Ако добавим лимон, този процес се забавя изключително. Това се случва чрез биоактивната съставка витамин С. Антиоксидантите се предлагат в различни форми като витамини, минерали и фибри в голямо разнообразие от растения.
Като полифеноли в череши, червено зеле и др.
Като флавоноиди в ябълките, лука, репичките.
Като сапонини в спанак, грах, боб.
Като горчично масло гликозиди в лук, чесън и див чесън.
Като каротеноиди в морковите, прасковите, чушките.
Тези зеленчуци и плодове трябва да се ядат най-добре с кората им, защото тези вещества се намират там във високи дози. Тези, които се хранят балансирано и разнообразно, не трябва да консумират тези вещества под каквато и да е външна форма.
Но стига сега. Бих казал, че е време за палачинки с боровинки =)
Обикновено приготвям палачинки с боровинки, когато съм навън с палатка и газова печка и съм набрал боровинките пресни от гората. Тогава обикновено имам само няколко съставки със себе си. Добре е, че наистина не ви трябват много за палачинки. Не използвам яйца за тестото си и въпреки това то се слепва перфектно без заместител на яйца.
200 мл растително мляко
150 грама пълнозърнесто брашно
Глътка минерална вода
Шипка сол
По желание захар или сироп
Шепа горски боровинки
Смесете всички съставки с изключение на водата и оставете да киснат за 30 минути. Добавете минералната вода, ако е необходимо. Това прави тестото приятно и разхлабено.
Изсипете малко кокосово масло в тигана, изсипете боровинки и добавете тестото. При първа възможност обърнете палачинката.
Готово. Просто яжте от тигана на място и се наслаждавайте.