Диня пудинг Рецепти Лора Адамаче

Рецепти за готвене - пудинг от диня

Диненият пудинг, Gelo di anguria, е много разпространен десерт в Сицилия и дори да е очевидно беден поради малкото използвани съставки, ароматът и свежестта му могат да задоволят и най-взискателните от нас. В Сицилия този десерт се приготвя с цветя от жасмин, но тъй като жасминът не е лесно да се забележи, аз го замених с екстракт от ванилия.

Съставка - пудинг от диня

1 л сок от диня
80 г царевично нишесте
100 г захар (ако динята вече е сладка, 150 г, ако е по-малко сладка)
ванилов екстракт/ванилова есенция/ванилова захар

Приготвяне - пудинг от диня

Нарязваме динята, почистваме семенната каша и я нарязваме на квадратчета, които смесваме с робот. Прецедете получения сок през дебело сито. Разтворете нишестето, смесено със захарта и екстракта от ванилия, в няколко супени лъжици сок от диня.
Добавете останалия сок върху сместа от нишесте и захар.

Изсипете сока в тенджера и го сложете на много слаб огън.
В началото пудингът ще загуби червения си цвят, но към края отново ще придобие жив цвят. Много е важно да се смесва непрекъснато. Пудингът не трябва да ври в големи саксии.

Когато на повърхността се появят няколко малки мехурчета, започваме да правим „тест за падане“: изсипваме капка пудинг върху чиния и когато той не се движи, пудингът е готов.
Изключете котлона и оставете пудинга да се охлади малко.
Изсипете пудинга във форми/чаши/чаши и го приберете в хладилника за поне 6 часа, за предпочитане до следващия ден.

За да преобърнете лесно пудинга, поставете формата във вряща вода за няколко секунди и след това я обърнете върху чинията. Не е задължително да се преобръща, може да се сервира много добре в чаша.
Сервирайте на прах с горчив настърган шоколад и шам фъстък. Нямах шам фъстък, така че го сервирах само с тъмен шоколад,

Можем да го държим в хладилника максимум 4 дни. След този период пудингът ще промени своята консистенция и първоначален вкус. Добър апетит!