Продукти с витамин А - какво има смисъл

Недостигът на витамин А има сериозни последици, но също и предозирането.

какво

Най-важното накратко:

  • Витамин А (наричан още ретинол) е важен за растежа на клетките, функцията на имунната система, зрителния процес и здравето на кожата и лигавиците.
  • Рядко се наблюдава дефицит в индустриализираните държави.
  • Изискването за (про) витамин А може да бъде задоволено добре от конвенционални храни като черен дроб, яйца, млечни продукти, моркови, тиква, чушки, кейл и спанак.
  • Предозирането на витамин А, например чрез хранителни добавки, може да причини остро отравяне и хронично увреждане.
  • Бременните жени трябва предварително да попитат лекаря.

Какво се крие зад рекламата за витамин А.?

Витамин А (наричан още ретинол) може да се намери в много хранителни добавки. Според производителите тя трябва да осигури по-красива кожа, да укрепи имунната система и да спомогне за подобряване на зрението.

Следните рекламни изявления са законно разрешени за витамин А или неговия предшественик ß-каротин:

  • Витамин А допринася за нормалния метаболизъм на желязото
  • Витамин А допринася за поддържането на нормални лигавици
  • Витамин А помага да се поддържа нормалната кожа
  • Витамин А допринася за поддържането на нормално зрение
  • Витамин А допринася за нормалната функция на имунната система
  • Витамин А има роля в клетъчната специализация

Необходимото от организма количество витамин А или неговия растителен предшественик ß-каротин (провитамин А) може лесно да се достави от конвенционални храни като моркови, тиква, червени чушки, къдраво зеле, спанак, агнешка салата, както и черен дроб (колбаси), яйца и млечни продукти. Плодове като пъпеш от медена роса, кайсии и манго също са богати на бета-каротин.

За какво трябва да внимавам, когато използвам продукти с витамин А?

Предозирането на витамин А може да има опасни ефекти. Острото отравяне води до главоболие, гадене, повръщане, зрителни нарушения, световъртеж, сърбеж по кожата и повишено вътрешно налягане в черепа. Ако количествата витамин А са твърде високи в дългосрочен план, са възможни хронични увреждания като жълтеница, увеличен черен дроб, кожни сълзи, косопад, болки в ставите и мускулите, кървене и дори увреждане на костната система.

Поради тази причина Федералният институт за оценка на риска (BfR) препоръчва хранителни добавки не повече от 0,2 mg на ден, защото много витамин А вече се усвоява с нормалните храни. Ако искате да приемате хранителни добавки, съдържащи витамин А, уверете се, че дневният прием е посочен на опаковката Препоръка за консумация максимум 0,2 mg не надвишавайте това. Витамин А трябва да се приема по време на бременност само след консултация с лекар.

Тъй като връзката между увеличения прием на витамин А и по-ниската костна плътност се счита за вероятна, EFSA препоръчва Жени в постменопауза ограничение на общия прием на витамин А (но не и бета-каротин от естествени храни). Ето защо препоръчваме на тази група хора да говорят със своя лекар, преди да използват хранителна добавка, съдържаща витамин А.

На този етап трябва да се спомене, че са включени допълнителни дози бета-каротин Пушачи може да насърчи развитието на рак на белия дроб. Тъй като много безалкохолни напитки са обогатени с бета-каротин и храните се оцветяват с него (E 160), BfR понастоящем препоръчва да не се използва бета-каротин в хранителни добавки.

За какво се нуждае тялото от витамин А?

Витамин А участва основно в растежа на клетките и функцията на имунната система. Прави се разлика между съединения, които имат всички ефекти на витамина (например ретинол) и съединения, които са получени от витамин А и изпълняват само много специфични функции. Например, ретиноевата киселина, произведена от ретинол, е от основно значение за здравето на кожата и лигавиците. Ако витамин А се превърне в ретинал, това е от решаващо значение за функцията на зрителния процес.

Първият признак на недостиг на витамин А е нощната слепота, която затруднява видимостта по здрач. Изразеният дефицит на витамин А води до слепота, репродуктивни нарушения, увреждане на костите и в най-лошия случай до тежки нарушения на имунната система. Такива ситуации на екстремен дефицит се срещат особено в развиващите се страни в резултат на много едностранно хранене или тежки паразитни инфекции на стомашно-чревния тракт.

В западните индустриализирани страни, от друга страна, дефицитът се дължи най-вече на заболявания на храносмилателния тракт, чрез които храносмилането и усвояването на витамин А в червата вече не функционират правилно. Възможна е и загуба на витамин чрез увреждане на черния дроб поради хроничен алкохолизъм или честото използване на лекарства, които увреждат черния дроб.

Други рискови групи са предимно новородени и много възрастни хора.Хората, които често страдат от тежки инфекции, също са изложени на риск, защото се нуждаят от повече витамин А.

За да може да се направи еднаква оценка на покритието на витамин А, препоръчителният прием се дава в еквиваленти на ретинол (RAE). Това отчита и т.нар "Провитамини" (като бета-каротин), от който може да се направи витамин А. Германското общество по хранене (DGE) дава за Мъжете на 19 и повече години имат дневна потребност от 0,85 милиграма (850 µg) Rtinol еквивалент на ден, за жени на 19 и над 0,7 милиграма (700 µg) RAE на ден. Според DGE бременните жени се нуждаят 800 µg RAE. Препоръките на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) са с около 10-15% по-ниски.

Мога ли да покрия ежедневните си нужди с храна?

Витамин А се намира в големи количества в черния дроб и храните, съдържащи черен дроб. За разлика от това, други животински храни като месо и яйца съдържат малки количества витамин А. Организмът получава предимно провитамини като β-каротин (бета-каротин) и β-апо-каротинали като предшественици на витамина от растителни храни. Провитамините се превръщат във витамин А в черния дроб, белите дробове и тънките черва, след като се абсорбират от храната. Растителните храни, богати на провитамин, включват моркови, червени чушки, тиква, агнешка салата, кейл и спанак. Те трябва да се използват особено ако черният дроб и животинските храни се ядат рядко.

1 еквивалент на ретинол (RAE) съответства на 1 µg ретинол и 12 µg ß-каротин или 24 µg други провитамин А-каротеноиди.

Старите обозначения (RE) се основават на следните изчисления: 1 μg RE = 1 μg ретинол = 6 μg β-каротин = 12 μg други провитамин А-каротеноиди.


В присъствието на кислород, топлината и светлината водят до загуба на витамин А в храната. При обичайната западна диета и метода за приготвяне на храна се приема средна загуба на витамин А от около 20%. В допълнение, степента на прием на витамин А от храната е максимум 75 процента, което също зависи от дела на мазнините, консумирани едновременно. Въпреки това не трябва да има причина за недостатъчно предлагане. В допълнение към появата на витамин А и неговите прекурсори в много храни, до 95% от общото количество витамин А се съхранява и в черния дроб, така че възрастните могат да бъдат снабдени с витамин А до една година от тези магазини. Освен това други системи на органи като белите дробове, очите и храносмилателния тракт също изграждат запаси от предшественици на витамин А.

Националното проучване на потреблението II показа през 2008 г., че голяма част от населението консумира над средното количество витамин А или еквиваленти на ретинол. Само 15 процента от мъжете и 10 процента от жените не са достигнали препоръчания прием, което обаче не означава, че има дефицит.

В случай на предимно вегетарианска или веганска диета, приемът на растителен провитамин А (бета-каротин) е от особено значение за поддържане на адекватен статус на витамин А. За да се осигури адекватен прием тук, се изисква много съзнателна диета и избор на храна.

Нашият съвет:
Ако ядете моркова салата без мазна гарнитура като шницел или сандвич, добавете малко тире масло. По този начин в червата може да се абсорбира повече β-каротин. Също така пийте от време на време зеленчуков сок, тъй като повече провитамини се освобождават чрез унищожаване на клетките при изцеждане.

Тези витаминни съединения са в съответствие с насоките на ЕС 2002/46/EG, приложение II (версия от 5 юли 2017 г.) за ретинол (витамин А) в Германия и други страни от ЕС в хранителни добавки упълномощен:

  • Ретинол
  • Мрежов ацетат
  • Ретинил палмитат
  • β-каротин (бета-каротин)

На какво трябва да обърнете внимание, когато използвате продукти с ß-каротин (провитамин А), сме събрали в статията: Бета-каротинови капсули: В най-добрия случай, малка защита от слънцето.

Подуване:

Германско общество по хранене, Австрийско дружество по хранене, Швейцарско общество по хранене (изд.) (2020): Витамин А (ретинол), β-каротин. В: Референтни стойности за прием на хранителни вещества, 2-ро издание, 6-то актуализирано издание

Biesalski, H./Bischoff, S./Puchstein, C. (2010): Хранителна медицина, Georg Thieme Публикувано от Щутгарт/Ню Йорк.