Динен сладолед - Рецепти от Teo; s Кухня
Знам, че е много лесно да тичаш до мола всяка вечер и да поръчаш 2-3 глобуса пъпеш сладолед (Знам това, защото моето семейство обича сладолед от пъпеш и вече имам впечатлението, че цялото семейство е бременна, не само аз, че всички жадуват за пъпеш сладолед), но мислех да се опитам да приготвя сладолед от пъпеш у дома, защото това е естествено и защото ме радва да опитам нови рецепти.
Имаме нужда от:
- 500 гр сърцевина от пъпеш (изберете пъпеш като зрял, за да усетите динята в опашката, колкото по-силен е ароматът, толкова по-узрял е пъпешът)
- 3 жълтъка
- 120 гр. Кафява захар
- буркан от 200 гр. заквасена сметана
- ванилова захар (използвах 3 сашета)
- ванилова ампула (по избор)
- половин плик желатин
Сложих сърцевината на пъпеша през блендер, докато получих плътно пюре, което смесих с 50 гр кафява захар. Отделно разтрийте жълтъците с останалата захар, ваниловата захар и ванилията, докато съставът се сгъсти и има състав на дебел мехлем, а захарта се разтопи напълно. Добавете заквасената сметана и разбъркайте добре с миксера, след това добавете пюрето от пъпеш, което се смесва с дървена шпатула, без да използвате миксера.
Отделно разтворете половин саше желатин в 2-3 супени лъжици вода (не използвайте повече вода, въпреки че в сашетата с желатин пише, че се използват 500 ml, игнорирайте инструкциите на опаковката), когато желатинът набъбне, разтопете го в бейн-мари, но без да го оставяте да заври, защото тогава желатинът се разпада и не се втвърдява, ок?
Добавете разтопения желатин към състава за сладолед и охладете за 3-4 часа. Ако искате мус от пъпеш, оставете по-малко във фризера.
Не защото го направих, но сладоледът се оказа божествен. Вярно е, че вкусът му не е същият като този в мола, но го смятам за много по-здравословен и по-достъпен, особено след като го направих без помощта на производителя на сладолед.
Страхотен апетит за сладолед! 🙂