Дилемата на; всеяден да яде или да не яде; Част 2; ГАЙСКОТО ЗНАНИЕ
Публикувано от Далиборка Милованович 29 април 2018 г.
С "Дилемата на всеядното животно", за която публикувам втората част тук, ви предлагам размисъл за антропологията на храната. Тъй като това е мястото на важни идеологически инвестиции, човешката храна е поводът за всички възможни „споразумения с природата“, при условие че се признае, че наистина съществува нещо като естествена или физиологична храна. Следователно можем да разберем защо днес все повече хора са подозрителни, дори орторексията [1], към съдържанието на чинията си, търсят най-добрата диета, която същевременно запазва тяхното здраве, ценности, социални нужди и т.н., и се мъчат да го намерят! Може би защото вместо да бъдат внимателни към сигналите, често безпогрешни, но много задушени, които тялото им изпраща, те се фокусират върху "причини", които са външни за тях.
Индустриалната парадигма
През 20-ти век в така наречените западни страни се случи нещо ново: индустриализацията на храните. Земеделието и животновъдството стават интензивни. Новите производствени инструменти позволяват да се намали отрицателното въздействие на метеорологичните опасности или дори естествените граници, наложени от цикъла на сезоните, и по този начин бързо и силно да се увеличат и разнообразят доставките на храни. Тогава имаме безпрецедентно разнообразие от храни в изобилие, което намаляването на производствените разходи улеснява придобиването. Това важи особено за зърнените култури и страничните продукти от зърнени култури (тестени изделия, сладкиши и др.) И за месото и страничните животински продукти (по-специално млечните продукти). Новото разпределение е организирано на огромни повърхности и безкрайни рафтове, заредени с все по-преработена, изтънчена, рафинирана храна; храна, която просто трябва да „наберем“, без да полагаме усилия да я произвеждаме, както по времето на нашите предци-ловци-събирачи, с една забележителна разлика, че именно с колата имаме достъп до нея и че тази очевидна „лекота“ крие голямо човешко и екологично бедствие, чиито ефекти ще започнем да измерваме няколко десетилетия твърде късно.
И ето го "Homo industrialis", който вече не знае накъде да се обърне пред такова изобилие и чието желание е безмилостно подклаждано и тормозено от все по-агресивната реклама. Не ядем ягоди, защото е юни или банани, защото пътуваме до Африка. Домати не липсват, тъй като метеорологичните условия бяха неблагоприятни. Всички тези ограничения са изчезнали и почти всичко е налице, благодарение на хранителната индустрия и бързото развитие на дистрибуцията. И така, като всеядни, каквито сме, ние вкусваме всичко, което тази индустрия ни предлага. Хранителната дискриминация от идеологически или религиозен произход не трябва да представлява спирачка и предлагането на храни ще се предлага в кошерна, халална или "вегетарианска" версия.
Но след период на ентусиазъм и изправен пред нарастването на честотата на така наречените цивилизационни болести (рак, затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания и др.), Които нарастващ брой научни изследвания сочат като до голяма степен причинени от „западен“ вид, и по-специално индустриален, на храна, тук са всеядните, които са хората, потънали в дълбоко бедствие и голямо страдание. Двете основни характеристики на този индустриален вид храна са излишните фуражи и денатурацията на фуражите. Често обаче денатурацията включва излишък, като тялото претендира за пълнеж от хранителни вещества, които храната вече няма. След това все повече изследователи изследваха диетичните причини за болести и в продължение на близо петдесет години има почти толкова диети, колкото са публикувани научни открития.