Диетологът Ан Флек за мазнините - съвети - потребители
От химическа гледна точка маслото е едно нещо преди всичко друго: мазнините. Но затова ли е нездравословно? От кои мазнини се нуждае тялото ни и кои трябва да пропуснем?
„Фет беше погрешно омърлушен“
„Според последното изследване знаем, че просто е тлъста грешка как се говори за мазнини през последните няколко десетилетия“, казва диетологът д-р. Ан Флек. "Мазнините са обвинявани за всички заболявания: затлъстяване, захарен диабет, инфаркт, инсулт. Но ние знаем според последната информация: Мазнините са важни, дори са здрави. Те ви правят слаби и също така насърчават нашето познание, т.е. нашата памет, нашата мозъчна сила. "
Защитно покритие за клетките на тялото
Клетките на тялото ни също се нуждаят от мазнини като защитно покритие. "Нашето тяло се състои от милиарди клетки. А вътрешността на клетките е защитена от клетъчната мембрана. А това от своя страна се състои от мазнини. Така че мазнините са като броня за нашите здрави клетки", обяснява Ан Флек. Но мазнините не са необходими само за клетките. За вътрешните органи като бъбреците и черния дроб мазнините също са вид вътрешна възглавница. Освен това мазнините са важна защита срещу топлина. Освен това тялото ни може да усвоява само определени витамини с мазнини. Ето защо Ан Флек препоръчва да се пият зеленчукови или морковени сокове с няколко пръски зехтин, така че усвояването на мастноразтворимите витамини да се подобри. „Всеки, който яде малко мазнини със зеленчуци, например, има гаранцията, че витамините ще попаднат добре в тялото.“
Видът на мазнините е от решаващо значение
Важното е колко и какъв тип мазнини ядем. Най-често срещаните храни, които ядем, са наситените мастни киселини, като месо, сирене и растителни масла, които са твърди при стайна температура. „Наситените мазнини са били охулвани в продължение на десетилетия, защото са били държани отговорни за повишаване на нивата на холестерола“, казва диетологът Флек. Днес обаче знаем, че наситените мазнини увеличават дела на холестерола, който защитава сърцето и че поради това те не са непременно вредни за сърцето. Също така се смята, че наситените мастни киселини могат да предпазват от алергии.
Масло за готвене в ежедневната проверка
Маслото за готвене принадлежи на всяка кухня. Но кое масло е подходящо за кое ястие? Колко здравословно е олиото за готвене? И как се прави? Тим Берендонк разбира. 44 мин
Ненаситените мастни киселини са особено здравословни
Мононенаситените мастни киселини са особено здравословни. Те се намират в авокадото и ядките, но също така и в зехтина и рапичното масло. Лесно се смилат и имат противовъзпалително действие. Колкото по-високо качество има зехтинът, толкова по-висок е делът на мононенаситените мастни киселини. В допълнение, зехтинът има високо съдържание на полифеноли, т.е. вторични растителни вещества, и по този начин защитава сърдечно-съдовата система.
Омега-3 мастните киселини инхибират възпалението
Полиненаситените мастни киселини омега 3 и омега 6 имат специално място.Телата ни не могат да ги произвеждат сами, така че те трябва да бъдат погълнати с храна. Омега-3 мастните киселини се намират главно в мазни студени водни риби като сьомга или сардини и в хранителни масла като орехово, ленено семе и масло от пшенични зародиши. „Омега-3 мастните киселини отлично инхибират възпалението, предотвратяват артериални блокажи и укрепват паметта и концентрацията ни“, казва Ан Флек. "Те обаче са много редки в нашата храна и в ежедневните ни ястия." В допълнение, омега-3 мастните киселини са много чувствителни: „С растителни масла като ленено масло и орехово масло е от съществено значение да се гарантира, че те се произвеждат не само органично и студено пресовани, но винаги с изключение на светлина, топлина и кислород стойте на етикета. "
Специалистът по хранене препоръчва да ядете една до две супени лъжици омега-3 олио за готвене на ден - самостоятелно или като дресинг за салата например. Това покрива ежедневните нужди.
Омега-6 мастни киселини за добро заздравяване на рани
Омега-6 мастните киселини се намират в значително по-годни за консумация масла, особено в шафран и слънчогледово масло. Те служат например за оптимално заздравяване на рани, както казва Ан Флек. Правилният баланс е важен за омега мастните киселини. "Решаващият фактор е съотношението на мазнините помежду си. Това означава, че балансът на омега трябва да е правилен. За съжаление, често имаме надвисване от омега 6 към омега 3."
Пазете се от транс-мазнини
Така наречените транс-мастни киселини са нездравословни. Трансмазнините се създават главно в промишлената преработка на храни. Те могат да бъдат намерени в пуканки, чипс, бисквитки, печени изделия и царевични люспи и често се крият зад термина „хидрогенирани мазнини“. „Те насърчават образуването на плаки в нашите артерии“, предупреждава Ан Флек. "Това означава, че артериите се запушват по-лесно. И по този начин те също така увеличават риска от инфаркти и инсулти."