Диетично лечение на соева алергия
Изтеглете версия за печат
Соевата алергия е специфична; соеви бобови растения, симптом, който се появява след консумация на храни и ястия, направени от него или съдържащи соеви производни. Хранителната алергия включва имунен отговор, който винаги може да бъде възпроизведен (причинен). Симптомите се появяват за кратко време, тежестта им зависи от количеството консумирана соя.
Причината за соевата алергия е, че тялото реагира на протеини, наречени глицин, конглицин, инхибитор на куниц-трипсин в соята (който иначе е напълно безвреден), като произвежда антитела. Някои от тях са устойчиви на топлина, а други са чувствителни към топлина. Детската соева алергия може да надрасне; в повечето случаи изчезва на възраст 3-5 години.
Епидемиологичните проучвания показват, че соята е третата най-често срещана алергенна храна. Соевата алергия причинява симптоми не само сама по себе си, но често заедно с алергията към кравето мляко, което се обяснява с факта, че соевите продукти често се използват за заместване на млякото в диетата на страдащите от алергия към крави и причиняват вторични алергии при чувствителни индивиди.
Използването на соеви формулировки преди 6-месечна възраст е от решаващо значение за увеличаване на броя на соевите алергии в кърмаческа и детска възраст.
Симптоми на соева алергия
- кожни симптоми: сърбеж по кожата, обрив
- подуване на устните и клепачите
- стомашно-чревни симптоми: коремна болка, подуване на корема, загуба на апетит, оригване, диария, повръщане
- главоболие
- повтарящи се симптоми на горните дихателни пътища
- серозен отит на средното ухо
- в тежки случаи анафилактичен шок
Лечение на соева алергия
След поставяне на диагнозата основната терапия е да се избягва консумацията на храни и храни, съдържащи соя и соеви производни.
Избор на суровини
НА соя и производни на 14 етикетирани алергени са включени. От 13 декември 2014 г. се посочват не само предварително опаковани храни, но и предварително опаковани продукти, пакетирани на мястото на продажба и в кетъринг, кетъринг (меню).
Веществото, което причинява алергии и непоносимост, може да се използва с различен шрифт, стил (напр. подчертайте, курсив, удебеляване) или подчертано от цвят на фона от останалите съставки.
Соята, която е много ценна от хранителна и физиологична гледна точка, не е жизненоважна храна, нито е основна суровина на унгарската кухня. Пълноценна, здравословна диета може да бъде разработена дори без консумация на соя. Важно е да се знае, че консумацията на соя, храни, съдържащи соеви производни, са най-характерни за далекоизточната кухня, така че консумацията на този вид храна трябва да се избягва.!
Излизането от диетата обаче се затруднява от факта, че е така хранителната индустрия използва соя и нейните производни в много форми. Употребите му са много разнообразни, той е включен в много хранителни съставки като добавка, напр. като средство за обработка на брашно, емулгатор или подобрител на запаси.