Диетично цвекло Гравлакс сьомга; Удоволствия - Диетични рецепти

Ежедневен баланс

гравлакс

Цвекло Гравлакс Сьомга

За 6 човека

Време за подготовка: 10 минути

Време за готвене: /

Време за почивка: 30 часа

Състав:

- филе от 500 г сьомга (без кожа)

- 100 г едра сол

- 50 г пудра захар

- 200 г сурово цвекло

- 1/2 чаена лъжичка черен пипер Саравак (The loris)

- жар на вар

Рецепта:

  • Натрошете черен пипер с хаванче.
  • След това обелете цвеклото.
  • В купа смесете едрата сол, захарта, половината кора от лайм и пипера.
  • Изплакнете, след това подсушете сьомгата с абсорбираща хартия.
  • Поставете прозрачно фолио в дъното на кутия. Разпределете половината от сместа захар/сол. Покрийте с половината от настърганото цвекло.
  • Поставете сьомгата отгоре, след това покрийте с останалото настъргано цвекло и захарта/солевия препарат.
  • Покрийте със стреч фолио, като затегнете рибата, след което затворете кутията.
  • Поставете маринованата сьомга в хладилника за 12 часа.
  • Обърнете сьомгата, изцедете сока, който може да изтече, след това я приберете в хладилника за 12 часа.
  • Извадете сьомгата от саламурата, изплакнете я и след това я подсушете. Покрийте с останалата кора от вар и увийте в прозрачно фолио. Оставете да престои отново в хладилника поне 6 часа.
  • Нарежете на филийки по време на дегустацията.