Диетични препоръки от Хилдегард фон Бинген
Хилдегард фон Бинген даде много препоръки относно здравословното хранене: „Вашата храна е вашето лекарство, а вашето лекарство е вашата храна“.
Въпреки обширните препоръки за здравословна диета, Хилдегард фон Бинген не остави след себе си нито готварска книга, нито колекция от рецепти за готвене. Двете медицински книги на Хилдегард са от основно значение както за хранителната теория на Хилдегард, от която с течение на времето възниква голям брой рецепти, така и за медицината на Хилдегард: учебникът "Causae et Curae" (CC) (причини и възможности за лечение на заболявания ) и списъка на лекарствата „Physica“ (PL).
Храненето не е само гориво
Без здравословна, индивидуално адаптирана и естествено вкусна здравословна диета, според Хилдегард, не е възможна нито профилактика, нито лечение на заболявания. Така че храната трябва не само да служи като „запас от гориво“, но все повече да се счита и за лекарство.
Това върви по посока на непрекъснато нарастващата гама от „функционални храни“, като кисело мляко с най-разнообразни вкусове с пробиотични култури, маргарин с фитостероли, плодови сокове и фитнес напитки с витамини и микроелементи, но също така и много други храни.
Стремежът да си върнем ценна храна отвъд стъклената къща е на преден план за днешните защитници на медицината Хилдегард. По същество трябва да има еднакви, обективни критерии за оценка и качествени критерии за хранителните препоръки на Хилдегард фон Бинген, както и за големия брой наистина „естествени“, но функционални храни, броят на които непрекъснато се увеличава.
Хранителна теория на Хилдегард фон Бинген
Все повече и повече конвенционални лекари предлагат лекарството на Хилдегард като допълнителен лечебен метод в своята практика. Контролирани проучвания върху медицината и храненето на Hildegard.
„На всеки му беше дадено каквото му трябва!“ Това изречение е отговорът на Хилдегард фон Бинген на въпроса колко трябва да се яде. Ето защо е важно да се вземат предвид различните нужди. Още в бенедиктинските манастири едно от нещата, което се използваше за измерване на храненията, беше Вземат се предвид ръст, ръст, физическа работа и индивидуален апетит.
Също така е важно храната да има добър вкус. За тази цел в бенедиктинските манастири са правени опити да се вземат предвид индивидуалните предпочитания, доколкото е възможно. Хилдегард фон Бинген също многократно подчертава значението на вкусните ястия за благосъстоянието и здравето, което не бива да се подценява.
Ако Хилдегард фон Бинген също се застъпва за гъвкавостта на храненето, тя е също толкова решително против да яде твърде много объркване в рамките на един ден. Хилдегард фон Бинген няма абсолютно никакво възражение срещу късната вечеря - ритъмът на хранене също трябва да бъде адаптиран към индивидуалния дневен ритъм, но след това последователно да се поддържа като ритъм. Не бива обаче да заспивате с пълен стомах веднага след евентуално пищната вечеря. Според Хилдегард фон Бинген е важно да се храните рано през нощта, за да можете след това да се разходите, преди да заспите.
Значение на температурата на храната
Hildegard също така дава конкретни препоръки относно температурата на храната и напитките в различни периоди от годината. Трябва да се избягва консумацията на твърде гореща, както и твърде студена храна. Препоръките са насочени към закалените ястия, защото те се понасят много по-добре и помагат за поддържане на здравето. Хилдегард също съветва да се яде повече и да се ядат по-енергични храни през зимата, отколкото през лятото, в противен случай тялото би било отслабено и влошено здраве.
Следователно общите препоръки на Хилдегард фон Бинген относно храненето са напълно разумни и разумни. И те всъщност отговарят на препоръките на съвременната хранителна наука.
За Хилдегард фон Бинген маслото от краве мляко е здравословно като част от диетата
Според Хилдегард фон Бинген маслото - особено това, направено от краве мляко - е здравословно и следователно не трябва да липсва в нито един хранителен план. Разбира се, това важи особено за онези, отслабнали, отслабени от болести, и такива с белодробни заболявания. Според Хилдегард фон Бинген дори хората с наднормено тегло не трябва да минат без масло, а трябва да му се наслаждават само умерено. Независимо дали е болен или здрав, дебел или слаб, всеки има свое индивидуално правилно количество прием на мазнини. Само тези, които нито превишават, нито падат под това лично ниво, което, разбира се, се отнася не само за маслото, но и за всички храни и напитки и което също се променя отново и отново, могат да останат здрави в дългосрочен план.
Индивидуалната конституция също играе роля в консумацията на сирене. Слабите и мускулести хора могат да получат много твърдо сирене, докато хората със затлъстяване са склонни да избират меко сирене и трябва да бъдат по-предпазливи с твърдото сирене.
Но същото се отнася и за сиренето: Няма нито абсолютно изискване, нито абсолютна забрана: Всеки, който се е научил да слуша собственото си тяло и неговите нужди, автоматично ще избере само храни, които са полезни за собственото им тяло и за поддържане на здравето допринесе.
За да може всеки да яде сиренето, което е най-добре за него, на масата в манастирите трябва винаги да има три вида сирене: твърдо сирене, меко сирене и крема сирене (извара), тези различни видове сирена или индивидуално в зависимост от индивидуалните нужди трябва да се ползват или смесват във всякаква пропорция.
Оцет, олио и сол
Учението на Хилдегард фон Бинген не посочва ясно кое хранително масло да се предпочита. Най-вероятно може да се извлече препоръка от Хилдегард за тиквеното масло, тъй като Хилдегард фон Бинген описва тиквата като много здравословна. Слънчогледовото олио и зехтинът също често се използват в манастирските кухни днес.
Когато се използва оцет, присъщият вкус на оцета не трябва да надвишава вкуса на приготвената с него храна. Салатата може да има вкус на кисел вкус, но трябва да има вкус като използваните съставки, а не като оцет. Според Хилдегард фон Бинген виненият оцет е по-здравословен от ябълковия или бирения оцет. Според Хилдегард причинява метеоризъм, насърчава доброто храносмилане и унищожава патогенните вещества в стомаха и червата.
Средство за лечение на псориазис Hildegard, което успешно се използва адювантно в някои отделни случаи, е оцет от руда Hildegard (2 шепи рута, Ruta graveolens L., смесете с 1/2 л оцет от бяло вино, оставете за 2 до 3 седмици на слънчево място и след това прецедете, няколко пъти на ден разтривайте засегнатите участъци от кожата с него).
Същото се отнася и за солта: соленият вкус не трябва да надвишава вкуса на ястието. Но дори и напълно избягването на солта е вредно за здравето. Защото дори когато използвате сол, е важно да вземете предвид правилното количество.
За Хилдегард фон Бинген спелтата е най-доброто зърно
Ето как Хилдегард фон Бинден описва най-доброто зърно в очите си, спелта. Той дава спокоен ум и дар на щастие, води до правилна кръв, добро и здравословно за ядене, независимо от това, приготвено, като хляб или друга храна.
Според Хилдегард зърното от спелта е най-съвършеният вид зърно, Здравословната храна par excellence, с особени ползи за здравето. Оценката на тази добавена здравословна стойност на зърното от спелта и някои други храни, препоръчани от Hildegard съгласно точно определени критерии за оценка, със сигурност би била интересна и информативна. И особено след като тези хранителни препоръки от Hildegard, съгласно последователните твърдения на многобройни потребители на лекарства Hildegard, са се доказали на практика много пъти.
Спелтата е висококачествена, а Хилдегард смята висококачествена храна, която позволява на хората да постигнат върховно умствено и физическо представяне.
Спелтата дава „дарбата на щастието“, като по този начин противодейства на лошото настроение и депресивното настроение, „води до истинска кръв“, т.е. H. подобрява свойствата на течливостта на кръвта - и тази полза за здравето остава същата, но спелтата се приготвя и се ползва. Това е добрата новина за пълнозърнести отказващи, които също отхвърлят фино смлени пълнозърнести храни:
Брашното от фина спелта и хлябовете, кифличките, сладкишите и тартарите от него са също толкова здравословни, колкото и пълнозърнестото брашно от спелта или едрото брашно от спелта. Според Хилдегард именно това отличава спелтата от другите видове зърно. А именно, че вътрешната част на зърното е също толкова здрава и качествена, колкото външните слоеве. Изцяло интересна хипотеза, която би си струвало да се проучи по-подробно научно. Д-р Hertzka винаги изтъква високото съдържание на протеин в брашно от спелта (13,3-14,4 g на 100 грама).
Изписва се като терапия
Експертите виждат също така фокуса върху диетата със спелта като помощна терапия при кожни заболявания като екзема, невродермит и псориазис. Това се отнася и за стомашно-чревни оплаквания, захарен диабет и чернодробни проблеми. Изводът е, че често се комбинира с честата консумация на сладки кестени. Във всеки случай, спелта - хляб от спелта, ролки от спелта, брашно от спелта, ориз от спелта, грис от спелта и др. - не трябва да липсват във всяка кухня.
Добра новина за страстните пиячи на бира: Бирата от спелта, консумирана умерено, а не на едро, се смята за особено здравословна луксозна храна според Хилдегард фон Бинген. И освен това дори като лек. Умерената консумация на бира от спелта се препоръчва особено за бърза и оптимална регенерация след големи физически и спортни натоварвания, с нарушения на кръвообращението на бъбреците, лош тен, кожни обриви, бронхит, изтощение и слабост и затруднено заспиване.
Литература:
Riethe P. Hildegards von Bingen 'Liber simplicis medicinae' в Mainz 'Garden of Health' [Hildegards von Bingen 'Liber simplicis medicinae' в Mainz 'Garden of Health']. Sudhoffs Arch.2005; 89 (1): 96-119.
Weiss-Amer M. „Physica“ на Hildegard von Bingen като източник за „Kochbuch Meister Eberhards“ [„Physica“ на Hildegard von Bingen като източник за „Kochbuch Meister Eberhards“]. Sudhoffs Arch.1992; 76 (1): 87-96.