Диетични подсладители, неподходящи за отслабване
Подсладителите объркват мозъка
Без чувство на щастие с изкуствени подсладители
Изследователският екип от Калифорнийския университет в Сан Диего наблюдава процесите, които протичат в мозъка по време на приема на захар или подсладител - в случая сукралоза - на дванадесет тестови субекта. Сравнително новият подсладител е одобрен в целия ЕС и се използва в Германия в кетчуп, наред с други неща. Въпреки че захарта и сукралозата стимулират еднакво снизхождение и вкус, реакцията в мозъка е различна. Само с истинска захар се активира центърът за награди и се освобождава хормонът на щастието допамин. Изследователите заключават, че мозъкът не е достатъчно „наситен“ от подсладители.
Регулирането на храните се обърква
Предишни проучвания показват, че подсладителите не ви помагат да отслабнете. Комбинацията от сладост и липса на калории изглежда обърква организма и изисква още повече хранителни вещества. Например американски учени от университета Пърдю използват експерименти с животни, за да покажат, че животните, чиято храна е подсладена с подсладител, впоследствие са натрупали повече тегло и също са яли по-големи количества висококалорични фуражи. Обяснението на учените: Ако няма калории въпреки сладкия вкус, регулирането на храните се смесва и тялото изисква още повече сладки продукти.
Прави подсладителя гладен?
Съществуват множество хипотези относно ефекта на подсладителите в организма. Един от тях е, че подсладителите подвеждат тялото да мисли, че захарта му се доставя, за да се разгради. Когато някой вкуси нещо сладко, независимо дали е подсладител или захар, панкреасът отделя инсулин в кръвта. Тъй като инсулинът не може да обработи подсладителя, той би атакувал останалата захар в кръвта, което от своя страна води до понижаване на нивото на кръвната захар. Резултатът: организмът реагира с глад. Германското общество по хранене (DGE) не е съвсем съгласно с това мнение: „Не е научно доказано, че нивото на кръвната захар спада и че клетките са недостатъчно захранвани, когато се използват подсладители“, казва диетологът Андже Гал от DGE.
По-малко е повече
Експертът вижда две основни предимства на захарин и Ко: „Хубавото на подсладителите е, че те не увреждат зъбите и нямат почти никакви калории“, казва Гал, „но е частично подходящо за отслабване“. Освен това изкуствените подсладители са надеждна помощ за диабетиците. „Използването на подсладители при диети за отслабване може да бъде полезно, ако човек с наднормено тегло обикновено консумира големи количества захар“, обяснява Гал. По принцип подсладителите трябва да се използват съгласно минималния принцип, в противен случай тялото ще свикне твърде много със сладкия вкус. Според Германското общество по хранене, ако просто искате да се отървете от няколко килограма, просто трябва да ядете по-малко захар. По този начин желаещите да отслабнат свикват с естествения вкус на храната и желанието за сладък вкус се ограничава.
Психологическият ефект
Antje Gahl подозира психологически ефект зад повишения апетит. „Тези, които използват подсладители или леки продукти, обикновено ядат повече от обикновено, тъй като са с ниско съдържание на калории“, казва Гал. Вместо колело наденица, например, върху хляба се поставят две или три филийки от леката версия. Същото е и със заместителите на захарта. Някои потребители успокояват гузната си съвест с леки продукти, но вместо това ядат по-големи порции. За хората, които не искат да променят диетата си като цяло и просто да заменят захарта с подсладител, шансът да отслабнат е по-скоро малък.
Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.