Диетични къпини вместо годжи бери - местна суперхрана като екологична алтернатива - WiWo
Суперхраните са модерни. Обикновено плодовете и семената идват при нас от другия край на света. Един поглед към домашните градини често е достатъчен, за да намерите плодове или зеленчуци, които имат съпоставими съставки.
Много смутита съдържат екзотични „суперхрани“. Здравословни напитки могат да се приготвят и с местни продукти. (Символна снимка: Britta Pedersen/dpa)
Източник: dpa
В днешно време здравословното хранене вече не е достатъчно за мнозина, трябва да бъде суперхрана. Храната с това име е много модерна. Казват, че плодовете, тревите и прахът, които се рекламират като суперхрани, имат всякакви чудодейни ефекти. Но това не е научно доказано. Фактът, че на малките плодове често се приписват истински суперсили за по-добър маркетинг и по този начин се увеличава шумът за тях, не само вреди на портфейла, но и на околната среда.
Защото семената и плодовете са изминали дълъг път - повечето суперхрани идват от Азия или Латинска Америка. От една страна, дългият транспортен път надува екологичния отпечатък на продуктите, от друга страна, увеличеното търсене също има отрицателни ефекти в растежните райони. Ефектите са добре известни: През 90-те години нарасналото търсене на сапунени ядки като алтернатива на екологичния детергент доведе до огромни монокултури с ядки в Индия. Днес може да се забележи, че продажбата на киноата "суперхрана" кара цените на зърното в Боливия да се покачат толкова много, че много от местните жители вече не могат да си позволят собствена традиционна основна храна.
Храната е обект на модни цикли
Това показва повтарящ се проблем: Храната е обект на модни цикли, при които търсенето на модерна храна се обслужва бързо. Всеки, който иска да предотврати причиняването на екологични или социални щети на седмичното пазаруване, както винаги може да обърне внимание на пломбите с органична или честна търговия. Какво не трябва да се забравя до печата: Нашите регионални храни са в крак с модерните храни без никакви проблеми!
Зеленият матча на прах, който се използва главно за печене или смутита, не е нищо повече от смлян зелен чай. Също като чая се казва, че прахът има успокояващ ефект и също така има всякакви положителни ефекти върху храносмилането. Добрият стар чай от лайка може да направи същото. Някои плодови чайове, като тези от шипки и глухарчета, също понижават кръвното налягане.
Подобно на матча на прах, семената от чиа стават все по-популярни не само като добавка за смути, но и за печене. Много вегани особено ценят съдържанието на протеини в малките черни семена. Правят го и ленените семена - те също съдържат много протеини и много калций. Както при рибите, лененото масло също съдържа много здравословни омега3 мастни киселини.
Струва си да разгледате старите книги с рецепти
Яркочервените годжи плодове се наблюдават критично дълго време. И накрая, по плодовете често се откриват силни остатъци от пестициди. Те са популярни заради високото си съдържание на витамини и минерали. Тук също има местни алтернативи, защото това се отнася и за къпини или касис. Друга суперхрана е Acai Berry. Той се предлага на пазара като продукт за отслабване заедно със здравословните си свойства. Това не е доказано. Безспорно е обаче, че плодовете maqui и açai имат високо съдържание на антоцианин и следователно висок дял на антиоксиданти. Антоцианините не само имат антиоксидантно действие, но и придават на плодовете яркочервен цвят. Тези вещества могат да бъдат намерени и в боровинки, червено зеле, касис и вишни.
Това, което остава, е житната трева, която често е компонент на скъпи, зелени модни смутита. Тук спанакът е разумен вариант. Твърдо сърцевинните фенове на хлорофила дори смесват малко морковено зелено в сместа. Това спестява добавянето на скъпи водорасли на прах. Ако искате да продължите да следвате следите от местните суперхрани, трябва да потърсите идеи в билките и старите книги с рецепти: супа от коприва, кленови медени напитки Рецептите на баба скриват някои местни суперхрани в списъците на съставките!