Диетична шаурма
Калорийно съдържание на лаваш от безквасно тесто: 260-285 kcal на 100 грама. Дрождите вече не са диетичен вариант, грузинският лаваш също е по-калоричен от арменския.
- закупени. Обикновено най-правилният лаваш се прави по арменски рецепти, без мая. Тоест от вода, пшенично брашно и сол - безквасно тесто. Това е най-лесното и бързо решение - да закупите готов лаваш за домашна шаурма/шаурма. Но ако не сте го намерили в магазина, тогава ще видите рецептата за домашен арменски лаваш по-долу.
Купете лаваш в Ижевск можете например в веригата магазини "Vkusny Dom", "Extra", "Gastronom"
- лаваш, направен от вас сами. Това е реално, ако използвате големи тигани и миксер.
Рецепта за арменски нискокалоричен лаваш без мая
- вода, 150-170 мл. Гореща (вряща вода, охладена за 3-4 минути)
- сол, 0,5 чаена лъжичка
- тиган (тигани) за диаметър 28-30 см, след което получавате 7 пита хляб
В купа на хълм направете вдлъбнатина от брашно, изсипете малко разтворена сол в много гореща, попаряваща вода там.
Меси се с миксер, докато тестото се смеси добре и брашното поеме цялата вода. Затова бъдете търпеливи и не поръсвайте брашно - това е точното количество.
Поставете тестото на масата и започнете да месите с ръце за няколко минути и оформете кок. Покрийте го с найлоново фолио и оставете за половин час. Тя ще стане мека и гладка, а не на вдлъбнатини, както преди филма.
Навийте на дебела наденица и разделете на 7 парчета. Ако скороворите са по-големи или по-малки от необходимия диаметър, броят на парчетата трябва да бъде съответно променен.
Разточете всяко парче тесто до полупрозрачна торта с дебелина 1-2 мм, така че да стане малко по-голяма от тиган. Напудрете тестото, точилката и масата с брашно, така че тестото да не се чупи и да се разточва по-лесно.
Сега най-трудната част.
Загрейте тиган (без масло!) На умерен огън. В бъдеще ще е необходимо да се „хване“ и да се поддържа такава температура, така че тиганът да не е прекалено горещ (лавашът просто ще изгори за миг), но и да не е хладен - в лаваша няма да има мехурчета, а самият лаваш няма да работи. Докато развивате умението, първият лаваш може да не излезе („първата палачинка е на бучки“).
Така че, хвърлете пита хляб в добре нагрят тиган и буквално след 30 секунди той ще започне да мехурче и да расте по размер. Следователно, на първата торта, потърсете през този период от време коя температура на огъня/печката да регулирате.