Диетична пица с домати в фурната и сардини Augsburger Allgemeine
Време за подготовка: приблизително 40 минути
Време за ходене: 45 - 60 минути
Време за печене: 20-25 минути
Съставки за 4 порции:
За доматите на фурна:
За тестото за пица:
150 г пшенично брашно
150 г пълнозърнесто брашно
2 супени лъжици маслинова паста, алтернативно 3 супени лъжици ситно нарязани маслини
1 препълнена чаена лъжичка сол
малко брашно за работната повърхност
4 стръка риган
8 сардини в масло, с много добро качество
4 с. Л. Каперски ябълки
4 супени лъжици зехтин с много добро качество
За пицата разтворете маята в 70 мл хладка вода и смесете с 50 г брашно. Покрийте предварително тестото и го оставете да втаса на топло място за 15-30 минути. Междувременно леко надраскайте доматите и отстранете дръжката с малък, остър нож.
Бланширайте доматите във вряща вода за 15-30 секунди и изплакнете със студена вода. Обелете, нарежете на четвъртина и сърцевината домати и ги поставете върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Полейте с 3 супени лъжици зехтин и подправете със сол и черен пипер. Поставете тавата във фурната, загрята до 150 ° C за 15 минути.
Доматите трябва да са леко изсушени. Омесете останалото брашно и пълнозърнесто брашно с предварително тестото, 100 мл хладка вода, 2 супени лъжици зехтин, маслинова паста и сол с куката за тесто на ръчния миксер, за да образувате гладко тесто. Покрийте и оставете да втаса на топло място, докато обемът му се удвои.
Разбийте тестото с ръце и замесете добре. След това разточете кръгла или овална върху набрашнена работна повърхност и разделете на четири равни части. Измийте ригана, завъртете на сухо и поръсете върху доматите. Поставете пиците върху 2 листа за печене, застлани с хартия за печене и покрийте с домати във фурната. Полейте останалите 2 супени лъжици зехтин върху пиците. Поставете тавите една след друга във фурната, предварително загрята до 230 ° C (долна решетка) и печете пиците за 20-25 минути.
Извадете филетата от хамсия от костите, нарежете на парчета и ги разпределете заедно с каперсовите ябълки върху печените пици. Залейте всеки с по 1 супена лъжица много добър зехтин.
Рач, Кристиан: Рач готви. Сутрин, обед, вечер - похотливи и здрави, Edel-Verlag, Хамбург 2010, ISBN-13: 978-3-941378-88-9, 24,95 евро