Диетична бърза храна - Наркотици - Общество
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Диета: бърза храна: наркотична мазнина
Пържени картофи, колбаси, бита сметана: каквото има много мазнини, има и добър вкус. Сега изследователите са открили, че бързата храна може да доведе до пристрастяване.
Знаете го: седите вечер пред телевизора и искате да посегнете в купата с чиповете само веднъж. И тогава изведнъж цялата купа е празна. Сега има научно обяснение за този феномен: американски изследователи са открили, че някой, който безпрепятствено се напълва с пълни мазен колбас, пържени картофи или сладкиши със сметана, става също толкова зависим, колкото наркоман.
Мозъкът играе същия трик за затлъстелите хора, които не могат да спрат да консумират висококалорична, нездравословна храна като пушачите, наркоманите от секс, хероин и кокаин, съобщават Пол Дж. Кени и Пол М. Джонсън в списанието Природна неврология.
В експеримент с плъхове екипът от изследователския институт Scripps в Ла Джола, Калифорния, демонстрира, че нездравословната храна може да разруши химическия баланс в мозъка по подобен начин на всяко друго пристрастяващо вещество. Това е засегнато Система за награди, което предизвиква усещане за благополучие и временно задоволява както хората, така и животните. Но точно както наркоманите, системата също играе трик с дебелите хора: колкото повече купуват, толкова повече мозъкът трябва да бъде попълнен, за да създаде същото усещане за щастие, както миналия път.
Според Кени, "по време на проучването, плъховете напълно загубиха контрол над хранителното си поведение" - основната характеристика на пристрастяването. "Те не се отказаха, дори когато бяха изправени пред токови удари. Това показва колко важно за тях беше да пируват."
По-добре да гладувате, отколкото да ядете зеленчуци
Изследователският екип нахрани гризачите с всичко, което е изкусително за хората: колбаси, бекон и чийзкейк. Едва експериментът започна, плъховете напълниха. Когато мазната храна беше нарязана и вместо нея бяха поднесени салата и зеленчуци, те отказаха да ядат и предпочитаха да гладуват. "Ако животното свръхстимулира мозъчните центрове за благосъстояние с вкусната храна, системата се адаптира и забавя дейността си. Това означава, че мозъкът трябва да бъде постоянно стимулиран с по-нататъшен прием (на нездравословна храна), за да не премине в постоянно отрицателно състояние Изчезва ", обяснява Кени.
Оттогава молекулярните изследвания потвърждават връзката. Екипът на Scripps се съсредоточи върху рецептора, към който се докира пратеното вещество допамин. Допаминът се освобождава от мозъка в отговор на стимули като секс, пируване и употреба на наркотици. Рецепторът (D2) отдавна е известен със своето решаващо влияние върху пристрастяването към секс и наркотици. Всъщност D2 реагира и на консумацията на много нездравословна храна.
За да може по-добре да обработи потока от допамин, D2 превключи една по една скорост, така да се каже. В резултат на това рецепторът се нуждаеше от все повече и повече допамин - предизвикан от гурме снизхождение - за да предприеме действия и да предизвика усещане за благополучие. Същият процес се случва и с други вещества, пристрастяващи.