Диети; Специални диети - Corinne Moulet - Диетолог-диетолог
Тези специфични диети, обяснени по-долу, не се приемат лекомислено и се основават на хранителната оценка, оценката на микроелементите Oligocheck и кръвната оценка.
Диетата на спортиста
Когато диетата на спортиста не е подходяща, пазете се от повече или по-малко дългосрочни неудобства: крампи, нарушения на съня, хронична умора ... които могат да доведат до изтощение.
Практикуването на даден спорт изисква подходящо хранене, за поддържане на нивата на кръвната захар, попълване на резерва на гликоген, компенсиране на загубите на вода и минерали, премахване на киселинните отпадъци и неутрализиране на свободните радикали.
За да гарантирам хранителен статус, ви предлагам персонализирана програма. Приносът на минерали, витамини и протеини, адаптирани към нуждите на спортиста, ще увеличи неговите резултати.
Когато е необходимо, препоръчвам хранителни добавки за добро възстановяване.
От друга страна, за увеличаване на масата, използвам естествени методи (без прах ...), добавките с протеини са включени в моите рецепти. Прилагането на диетата „палео“ обаче може да бъде интересно и много ефективно в определени дисциплини като кросфит.
Безглутеновата диета
Алергия? Нетърпимост? Свръхчувствителност ?
Целиакия или постоянна непоносимост към глутен е храносмилателно заболяване (0,5 до 1% от популацията на AFDIAG). Характеризира се с вилозна атрофия (разрушаване на лигавицата на тънките черва). Неговата медицинска диагноза трябва да бъде доказана, преди да се създаде много рестриктивна диета без глутен за цял живот.
Алергия към пшеница или глутен, по-рядко, включва имунната система. Алергичните прояви са кожен обрив, ангиоедем, съчетан с усилие, анафилактичен шок при най-тежките форми. В този случай избягването на глутен определено се препоръчва.
Свръхчувствителност към глутен е по-случаен и касае субекти, диагностицирани като нецелиакични и неалергични, но които са подобрени от безглутеновата диета. Симптомите, предполагащи свръхчувствителност към глутен, са функционални храносмилателни разстройства (коремна болка, редуващи се диария и запек, подуване на корема, затруднено храносмилане). В този случай пълното елиминиране на глутена би било по мое мнение грешка, по-подходяща би била умерената консумация.
Глутен какво е това ?
Глутенът е резервен протеин, който се намира в някои зърнени култури: пшеница, ръж, ечемик, овес (противоречиви мнения за овес)
Глутенът е прищявка ?
Това е преди всичко вена за производителите, които продължават да пускат безглутенови кулинарни препарати, от които трябва да бъдем много предпазливи. Всъщност тези продукти със сигурност не съдържат глутен, но често съдържат съставки с много висок гликемичен индекс или без хранителна стойност. Тези продукти са по-скъпи и запълват рафтовете, потребителят се обърква ... Колкото повече объркване има, толкова повече купувачът попада в капана на маркетинга! Съществуват обаче множество храни, които са естествено без глутен (картофи, ориз, елда и др.). Напълно възможно е да ядете по-малко глутен, без да правите хранителна революция !
Височината на нелепото за дисплея „без глутен“ на продукти, които естествено не съдържат глутен ... чувства се добре! Наистина сме създадени да преглътнем всичко !
Мода или не мода? Всички ние имаме здравия разум да осъзнаем, че ядем твърде много глутен. Може да се намери навсякъде, дори там, където не подозирате! Достатъчно е достатъчно ! Добавянето на глутен е евтино, добавя обем, набъбва всеки път! Използва се като сгъстител в хранително-вкусовата промишленост, намира се в повечето готови ястия, индустриални супи, пици, панирани храни, аперитивни сладкиши, бисквитки, сладкиши, бургери, сладкиши, хляб, тестени изделия, бутер тесто ...