Диетата без глутен, полезна в тези случаи J; балансиран
Снимка Pixabay - kamila 211
Безглутеновата диета има много последователи: прищявка за някои, жизненоважна необходимост за други. Във всеки случай трябва да бъдем бдителни, за да го поддържаме балансиран, тъй като изключването на зърнени храни и други възможности за избор на храни благоприятства определени дефицити, които трябва да бъдат компенсирани.
В миг на око
Безглутеновата диета е жизненоважна при цьолиакия, тъй като глутенът атакува лигавицата на червата. Друга ситуация е, че при хората, алергични към пшеница, отговорните зърнени култури също трябва да бъдат официално изхвърлени. Освен това някои хора имат други проблеми с приема на зърнени храни (нецелиакична чувствителност към глутен). Не е сигурно, че глутенът е пряко замесен, но зърнените храни и отговорните храни трябва да се избягват.
На практика повечето последователи на безглутеновата диета нямат изброените по-горе проблеми. Диета без глутен може да бъде добре балансирана; но всъщност хората по света, които спазват тази диета, ядат повече енергия, по-малко фибри и минерали от други. Някои продукти с етикет „без глутен“ са небалансирани, но имат здравословно изображение с този етикет.
Във Франция хлябът без глутен е много по-беден (2 до 4 пъти повече) от други хлябове в няколко основни витамини и минерали.
Безглутеновата диета не представлява интерес освен медицинска необходимост; то трябва да бъде придружено от хранителни съвети, за да се балансира, в противен случай рискува да бъде небалансиран.
Снимка Pixabay - Castleguard
За кого е полезна безглутеновата диета ?
В следните три случая е показано да се консумира безглутенова диета:
Носители на целиакия
Целиакия е автоимунно заболяване. Приемът на глутен предизвиква неадекватен имунен отговор на глиадин, един от протеините в глутена. Белите кръвни клетки се стимулират; те също атакуват и унищожават вътрешната лигавица на червата. Тогава усвояването на хранителните вещества става много нарушено, което може да доведе до тежко недохранване, ако не се лекува. Глутенът се съдържа в пшеница, ечемик, ръж, спелта и тритикале (кръстоска между пшеница и ръж). Елиминирането му от диетата позволява възстановяването на вътрешната лигавица на червата и храносмилателните функции понякога драстично, докато пациентите са били много засегнати преди диагнозата. Диагнозата се поставя чрез изследване на специфични антитела и анализ на храносмилателната стена преди диета без глутен. Друго рядко заболяване, церебеларна атаксия, понякога може да се обясни с подобен имунен механизъм.