Диета за салмонелоза при детска храна, меню за деня

храна
Всички знаят, че децата, поради тяхното особено любопитство и липса на хигиенни умения, са по-склонни да бъдат отровени, отколкото възрастните. Това се улеснява и от тясна комуникация в екипи: училища, детски градини. Поради несъвършената имунна система на дете, дори малка доза патогенни бактерии може да доведе до хранително отравяне. Каква диета за салмонелоза при деца допринася за бързото възстановяване, какви хранителни характеристики за салмонелоза трябва да знаете?

Малко за патогенните бактерии салмонела

За да разберете как правилно да лекувате и каква трябва да бъде диетата при салмонелоза при деца, трябва да разберете какъв е патогенът. Салмонелата е пръчковидна бактерия от семейство Enterobacteriaceae, тя запазва своята жизнена активност дълго време във външната среда: във вода за около 5 месеца, в месни продукти за шест месеца, в прясно мляко до 20 дни, на повърхност на яйцата - 15-25 дни.

Интересно е! Интересен факт е, че салмонелата е в състояние да проникне в яйцето от повърхността на черупката в случай на дългосрочно съхранение на последната. При готвене бактериите умират само при температури над 70 градуса.

Как се заразява салмонелозата?

Основният път на заразяване е фекално-орален, когато се ядат замърсени храни, като правило месо (отравяне с месо), мляко, яйца, по-рядко риба (отравяне с пилета). Вторият начин също е важен: контакт-домакинство, той е от особено значение за децата, защото те често идват на големи групи. Същността му е в предаването на бактерии чрез предмети на употреба, в детските групи, разбира се, играчки. Съществува и метод прах-въздух, но това е най-рядко.

Накратко за това какво се случва по време на инфекция.

Прониквайки в тялото през всички естествени бариери, салмонелата навлиза в червата. Там чрез факторите на патогенността, с които е добре снабден, той се въвежда в клетките на червата. На мястото на въвеждането му се развива възпалителна реакция и като следствие от храносмилателни разстройства (диария, обилно повръщане).

В чревната лигавица бактериите се унищожават и отделят огромно количество ендо- и екзотоксини, които причиняват синдром на интоксикация (главоболие, температура) чрез проникване в лимфата и кръвта.

Знаете ли, че можете да се отровите не само със сурови яйца? Как да предотвратим отравяне.

Как се проявява салмонелозата при деца?

Клиничните прояви обикновено се появяват на 6-7-ия ден, тези периоди пряко зависят от количеството на патогена, който е влязъл в организма, състоянието на имунната система на детето, начина на навлизане на бактериите. Но основните прояви имат свои собствени характеристики при различни форми на салмонелоза. Основните клинични видове салмонелоза:

  • стомашно-чревни;
  • пренасяне на бактерии;
  • коремен тиф;
  • обобщено;
  • изтрит;
  • субклинична.

Основната форма, която децата страдат, е стомашно-чревната. В този случай могат да бъдат засегнати различни части на стомашно-чревния тракт. Деца на възраст 10-15 години, като правило, се характеризират с увреждане на стомаха и тънките черва. С тази форма инкубационният период рязко се намалява. Болки в корема, гадене, повтарящо се повръщане, повишена температура, слабост се появяват рязко.