Как да си направим подсладено кондензирано мляко и сладко мляко у дома
Как да си направим подсладено кондензирано мляко и dulce de leche (млечно сладко) у дома
„Къде мога да намеря консенсусно мляко?„ „Това кондензирано мляко добро ли е?“ „Какво е сладко мляко?“ - това са въпросите, които най-често получавам… много често… изключително често в Instagram. Знам, че в много райони на страната това подсладено кондензирано мляко, консервирано, не се среща. Намери няколко рецепти в румънския онлайн, аз ги препоръчах, но за съжаление момичетата, които го опитаха, ми казаха, че нямат тарт от кондензирано мляко. Вероятно тези варианти са били подходящи за други рецепти. Така че тези дни, тъй като все още съм вкъщи и имам време, претърсих интернет, намерих някои рецепти и се подложих на изпитание. Смешната част, че рецептата, която ми се стори най-добра, беше в индийския канал в YouTube. „За щастие индийците говорят„ хинди-английски “и аз успях да разбера стъпките. Беше много по-лесно, отколкото очаквах, а резултатът беше отличен.
Извадих най-красивото си гърне и го пуснах в действие и заснех целия процес. Операцията е много проста, изисква само внимание. Единственото неудобство е, че за подсладеното консенсусно мляко трябва да седите един час до купата и да бъркате непрекъснато, а за dulce de leche един час и 5-6 минути.
По-долу ви оставям подробната рецепта, с точно отбелязани стъпки, видео материал, който да ви каже консистенцията и цвета и няколко снимки с крайните препарати.
Накрая ви оставям списък с ястията в блога, в които използвах подсладено консенсусно мляко и сладко мляко.
Въпреки че може да изглежда сложно да се опише рецептата, всичко е много просто: постоянно смесваме, докато получим 2-те текстури.
Съставки за
400 g подсладено или подсладено кондензирано мляко (млечно сладко) - еквивалентът на консерва:
1 чаена лъжичка настъргана сода за хляб
Саксия с двойно дъно (с възможно най-голям отвор - моят е 25 см)
* Трябва да е качествена тенджера, с двойно дъно, защото ще варим млякото на силен огън, така че ще избегнем залепването автоматично, дъното и пушенето на млякото
Силиконова шпатула (за да може да се разбърква добре и да се избегне залепването на мляко по дъното на купата)
Важно: гърнето трябва да е възможно най-голямо, за да може млякото да се изпари бързо. Ако имате тенджера с диаметър 27-28 см, извадете 1-2 минути по време на кипене. Ако имате тенджера с по-малък диаметър 22-23, добавете още 2-3 минути към времето за готвене.
Как да продължим:
Подсладено кондензирано мляко:
В тенджерата кипнете млякото и захарта на силен огън и разбърквайте непрекъснато, леко с шпатула, в продължение на 10 минути.
След 10 минути намалете огъня много малко и добавете содата за хляб
Ще забележим, че ще се образува обилна пяна - смесваме непрекъснато в продължение на 10 минути
След 10 минути (общо 20 минути) намалете котлона до средно до ниско (не най-малкото), но продължете да бъркате - ще забележим, че млякото оцветява, за да промени цвета и текстурата си - то ще пожълтява и леко се уплътнява.
Продължаваме да бъркаме още 20 минути - след 20 минути ще забележим, че имаме пастообразна консистенция и жълт цвят.
Въпреки че изглежда доста личи и изглежда не е с правилната консистенция, ние го сваляме от огъня - след като изстине ще се сгъсти
Съхранявам го в буркан, покривам го с хранително фолио, което влиза в пряк контакт с млякото и го оставям да се охлади до стайна температура.
След като се охлади, държа фолиото, слагам капака и го прибирам във фризера. Можете да го използвате веднага след охлаждане.
Dulce de leche (млечно сладко):
Продължаваме да бъркаме непрекъснато, също на умерен до слаб огън, още 5-6 минути или докато достигне цвета на карамел и консистенцията е като на пудинг.
Съхранявам млечно сладко като кондензирано мляко.
Рецепти, в които използвах кондензирано мляко:
Рецепти, в които използвах dulce de leche
Надявам се, че тази статия ви е била полезна и че е дошла на помощ на тези, които все още не са намерили сладко или сладко кондензирано мляко. Искрено, Праджи