Диета за римски гладиатори
Диетите на древноримските граждани са сравнително добре разбрани благодарение на писмени сведения от това време и проучвания на археологически разкопки. Особено забележителна е напълно запазената готварска книга на Апиций Целий De re coquinaria - „За изкуството на готвенето“ 1. Творбата, вероятно написана от богат римски гурме, чийто автор е противоречив, съдържа всичко, което се изисква от готварска книга днес. Той е разделен на различни глави за общи съвети как да приготвите месо, зеленчуци и много други храни, които са популярни и до днес. Липсата на информация за тегло и време предполага, че книгата произхожда от по-ранна епоха, когато времето и масата не са били особено важни. Сега частично луксозният древен град Помпей, който е бил погребан през 79-и век след Христа по време на изригването на Везувий, осигурява много добре запазен достъп до кухненски прибори, уреди и остатъци от храна.
Според археологическите находки, в зависимост от финансовото състояние, хората са готвили на открит огън, на подвижни котлони от теракота или на устройство от тухли, чакъл и метална решетка, върху която са стояли саксиите от керамика, бронз или мед и месото е било печено на шиш . Имаше и фурни и канали за канализация, а в по-добрите къщи понякога дори връзки за течаща вода. Готвенето обикновено се правеше от робите, а по-късно и от обучени готвачи. В допълнение към многоетажните пазарни зали имаше и сергии за хранене и кухни за готвене (термополия), където се продаваше топла храна, както и ханове и кръчми (таберни) 2 .
Храната на древноримските граждани
Животът на гладиаторите
В древноримските текстове, като тези на Плиний Стари, се посочва, че гладиаторите обикновено са се хранили със специална диета от ечемик и боб, поради което са били наричани още hordearii, което означава „ядат ечемик“ 3, 4. Въпреки че гладиаторите са били предимно роби, военнопленници и осъдени престъпници и храната им е по-вероятно да съответства на тази на по-бедното население, проучванията на гладиаторските гробове от II/III век доведоха до Век сл. Н. Е. В Ефес (Западна Турция), че гладиаторската медицина от римската епоха е може би първата сложна спортна медицина и че диетата на гладиаторите не отговаря във всички отношения на тази на по-бедните или обикновените граждани. Гладиаторите бяха обучени и подготвени за арената в училища като град Капуа близо до Неапол. Целта беше да се предложи на публиката съответно огромен спектакъл. Подобно на римските легионери, които имаха дневна консумация на енергия от 5000-6000 ккал, на гладиаторите се даваше богата на въглехидрати зеленчукова диета. Тази диета им позволи да имат достатъчно смилаема, устойчива доставка на енергия 4 .
Човешки останки от гладиатори
Проучването с изкопни материали от Ефесей показа, че гладиаторите са се хранили с диета, подобна на тази на гражданите на Рим по това време, което може би също сочи към предишния им живот като обикновени граждани, но че те са консумирали зеленчукова диета и много малко месо. Специалната им диета едва ли беше само финансово обоснована, а напротив, гладиаторите бяха относително дебели. Консумацията им на обилни количества въглехидрати от ечемик и бобови растения беше добре дошла. Тази диета даде възможност за образуване на подкожен слой мазнини, който предпазва от силни удари по време на гладиаторски битки, така че нараняванията са по-малко болезнени и продължаващите битки са осигурени, но те водят до зрелищни кръвни рани 6 .