Диета за диализа на пациента - ppt изтегляне
Диета за пациенти на диализа Mathilde (бъбречна недостатъчност): Не знам нищо за готвенето, готвач е съпругът ми. Системата на управление? Каква работа, каква промяна. Без сол, добре; но накисването, готвенето във вода. Каква брада! . Доктор: Най-големият проблем е водата !
Диетата на пациента на диализа Сол (Nacl) Калий (K) Протеин Калций (Ca), фосфор (P), витамини и желязо Диабет и диализа Вода
Сол Сол (Na Cl) се използва за: предаване на импулси в мускулните и нервните тъкани към киселинно-алкалния баланс на организма, регулирането на разпределението на водата в организма до вазомотричността до кръвното налягане. Солта е под контрола на ендокринната система и нервната система. Нивото на натрий в плазмата (= натремия) обикновено е 138 до 142 mmol/литър.
СОЛ Готвене без сол. Не използвайте заместващите соли, защото те са богати на калий Избягвайте промишлени препарати. За да придадете вкус на храната, е необходимо широко да се използват: подправки, кисели подправки (лимон, оцет и др.) И горчиви (чесън, лук, лук и др.), Ароматни билки.
Съдържанието на Nacl в храните mg Na/100g мляко на прах ферментирало сирене Gruyère сурова шунка пушена шунка наденица маринована херинга сардини консерви кроасан стрида хляб сухари 500 800 600 900 2500 1000 250 царевични люспи телешко телешко овнешко тестени изделия, ориз хайвер вино бира кока-кола доматен сок мляко 50 40 80 2 до 8 1500 3 6 1200 30 до 80
Калий K Калият играе важна роля в: Разпределението на водата в организма При регулиране на кръвното налягане При предаване на нервни импулси При мускулно свиване, особено в сърцето При профилактика на камъни в бъбреците KAYEXALATE!
КАЛИЙ (K) 100g какао = 1920mg K Нормален калий: 2,5 до 4,8 mmol/l Ниво на калий по-голямо от 6 mmol/l = опасност поради риск от фатални сърдечни нарушения. Започва с общ дискомфорт, с изтръпване на краката, ръцете и устата. Пулсът се забавя под 50/min. Сърцето може да спре. какаови зърна Спешна диализа ! .
Таблица храни, богати на K (за 100 mg) Какао Сурови зеленчуци Варени зеленчуци Сушени зеленчуци Картофи Сушени плодове Плодове. маслодайни семена Авокадо Кестени Пресни плодове Шоколад Соево брашно Супа от кетчуп 1920 mg 270 mg (краставица: 150 mg, суров копър: 473 mg) 220 mg (варени зелени зеленчуци: 99 mg, варени манголд: 473 mg) 320 mg (варена леща: 276 mg, ч. варени бели: 460 mg) 530 mg (картофи дофин: 147 mg, чипс: 1190 mg) 975 mg (дати: 677 mg, сушени кайсии: 1520 mg) 700 mg (ядки: 480 mg, шам-фъстъци: 1050 mg) 520 mg 500 mg 220 mg 365 mg 1740 mg 480 mg 130 mg (праз/почва: 125 mg, доматена супа: 140 mg)
Протеини Протеините се състоят от аминокиселини (AA), необходими за всички биохимични процеси, антитела, ензими, хормони Те помагат да се поддържа правилната мускулна функция. Продуктите на белтъчния катаболизъм са урея, креатинин, пикочна киселина ...
ПРОТЕИНИ Внимавайте да не объркате теглото на месото с количеството протеин! Пример: 10 g протеини се осигуряват от 50 g месо, птици, карантии, риба, яйце и 5 g протеини се осигуряват от 1 кисело мляко, 5 сухари, 50 g тестени изделия и т.н. Необходими са 50 до 60 g протеини за пациент на хемодиализа с тегло 50 kg (т.е. минимум 1 g/kg/ден).
Протеини 5 g протеини се осигуряват от: 150 ml пълномаслено мляко 150 ml пълномаслено 70 g хляб 1 обикновено или ароматизирано кисело мляко 50 g сухари (= 5 сухара) 70 g fromage blanc 250 картофи 20 g Gruyere 50 g паста 2 малки швейцарски от 30 г 60 г ориз преди готвене
КАЛЦИЙ Калцият се използва: за формиране и поддържане на костите и зъбите за предаване на нервни импулси за свиване на мускулите при сърдечна честота за хормонална секреция за коагулация на кръвта за регулиране на кръвното налягане при сърдечна честота катализира много ензимни реакции. Плазмено ниво: 100 mg/l или 2,5 mmol/l Абсорбцията на Ca се осъществява главно в дванадесетопръстника. Той се благоприятства от витамин D, който вече не се активира при пациенти на диализа.
КАЛЦИЙ Най-добрите източници на калций са: мляко (125 mg/100 g) и млечни продукти, пресовани и варени сирена, които са шампиони във всички категории с принос от 1000 до 1350 mg на 100 g (пример: пармезан, Comté) пресни зеленчуци (40 mg калций на 100g, след това плодове (20 до 30mg/100g) яйца: 50mg/100g) Трябва да се отбележи, че обезмасленото мляко и нискомаслените сирена не осигуряват по-малко калций от същите обезмаслени продукти
Фосфор Фосфорът е вторият по важност минерал в организма. Той се намира във всички клетки. Често работи в тясно сътрудничество с калция. Той играе важна роля в почти всички химични реакции на организма ... Той е от съществено значение за растежа на скелета и зъбите и спомага за поддържането на баланса между киселините и алкалите в кръвта. Ролята му е доста сходна и допълваща тази на калция. 700 g при възрастен 70 kg, от които 80% в скелета и 10% в мускулите, 10% в нервната тъкан и кръвта ... Възрастни: 0,80 - 1,45 mmol/l (25 - 45 mg/l)
Фосфор Излишъкът от фосфор в кръвта се комбинира с калций и може да причини сърбеж или болезнени стави, както и декалцификация на костите, което ги прави по-крехки. Фосфорът е в изобилие в мляко, яйца, месо, риба, птици, бобови растения, ядки и пълнозърнести храни, храни, чийто прием на протеини е необходим за диализа за поддържане на задоволително мускулно състояние ... След това лекарят ще предпише лекарство за понижаване на нивото на фосфор или „фосфорен хелатообразуващ агент“, който предотвратява абсорбирането на фосфора в тялото. Храни, много богати на фосфор, като семена, ядки, сух грах, сух боб и готови зърнени култури от трици, ще бъдат изключени от ежедневните менюта на пациента на диализа.
Съвет към пациента Важно е да не се намалява приема на месо и риба. Заменете храни, богати на фосфор, като меки или разтопени сирена, с извара или кисело мляко. Ограничете пълнозърнестите храни, премахнете месото от органи, черупчести, сардини ...
Витамини Витамините са вещества, които не осигуряват енергия, но са от съществено значение за организма, като в повечето случаи не могат да ги синтезират. Само vit.D, произведен под кожата, се превръща в активен продукт от бъбреците. Неговата роля е да позволи усвояването на хранителния калций от червата и фиксирането му върху костта. Витамините трябва да се осигуряват чрез храна * (месо, яйца, риба, млечни продукти, зърнени храни, плодове, зеленчуци), но при пациенти на диализа има недостатъци поради режима на диализа, блокиране на бъбречния метаболизъм. Следователно е необходимо да се осигурят допълнителни витамини: * Витамини В1, В6, фолиева киселина (поддържане състоянието на кожата, косата, костите, борба с анемията и др.) * Витамин D, предписване на производни, които да се приемат през устата. А именно: консумацията на тютюн увеличава нуждите в живота. С, алкохолът живее върху него. Б.