Диета "Вегетарианците страдат по-често от рак и астма" - WELT
„Вегетарианците са по-склонни да страдат от рак и астма“
Светът: Вашето проучване казва, че хората, които ядат много месо, живеят по-здравословно от вегетарианците, как стигате до този извод?
Натали Бъркерт: Не, не, това не е вярно. Въз основа на нашите резултати не правим извода, че много месо е здравословно. Имаше съобщение за пресата, с което не сме съгласни. Резултатите от проучването просто се представят погрешно.
Светът: Какво всъщност разбрахте?
Бъркерт: Успяхме да покажем, че вегетарианците в Австрия страдат от определени заболявания като астма, рак и психични заболявания по-често от хората, които ядат месо. Но не можем да кажем какво е причината и какво е следствието. Трябва да погледнете отблизо.
Светът: Това е изненадващо! В крайна сметка от вегетарианците често се чува, че са живели по-здравословно с безмесната си диета.
Бъркерт: Така че като цяло намерихме резултатите много вълнуващи. Ето защо публикувахме изследването. Но не можем да кажем дали вегетарианците са по-болни поради диетата си. Или дали сте избрали вегетарианска диета поради заболяване.
Светът: Може ли да се извлекат индикации за здравословно хранене от проучването?
Бъркерт: Това, което можете да видите от нашите резултати, е, че диетата с високо съдържание на месо и богата на плодове и зеленчуци е свързана с добро здраве. Това показват резултатите по отношение на информацията за субективното здраве, качеството на живот и посещенията при лекар. Честотата на най-разнообразните заболявания говори в полза на смесената диета.
Светът: През последните няколко години месото изпадна в лоша репутация. Носителят на Нобелова награда Харалд зур Хаузен също допринесе за това. Той казва, че червеното месо може потенциално да причини рак. Сега вашето проучване казва, че вегетарианците са изложени на по-голям риск от рак. Как си обяснявате това?
Бъркерт: В нашето проучване ние не проучихме кое месо са консумирали респондентите. Дали са яли много червено месо или повече пуйка и пиле не може да се прочете от нашите цифри.
Светът: Вашето проучване използва цифри, които са определени в здравно проучване от 2006 г., наречено „Австрийско проучване на здравното интервю“, когато са интервюирани 15 000 австрийци. Доверете се на цифрите?
Бъркерт: Разбира се, това са изявления, направени от всеки индивид. Няма сто процента сигурност. Класификацията на участниците в проучването в четири групи беше от основно значение за нашето проучване. Те трябваше да решат дали да се броят сред вегетарианците или по-скоро да се хранят според принципа на балансирана смесена диета от месо с висок процент плодове и зеленчуци. Респондентите могат също да посочат, че консумират месо в умерена степен или че ядат месо често. След това оценихме данните въз основа на тази информация.
Светът: Как работи това?
Бъркерт: 343 души заявиха, че са вегетарианци в проучването. От тях определихме възраст, пол и социално-икономически произход (SES). SES се състои от образованието, доходите и професионалната позиция на лицето. След това съпоставихме вегетарианците със съответните хора от трите други хранителни групи.
Светът: Австрийците са известни със сладкиши, германците със сърдечни месни ястия, а французите със средиземноморска храна.Може ли резултатът от вашето проучване да бъде предаден на други европейци въпреки различните хранителни навици?
Бъркерт: За съжаление данните от проучването не говорят нищо за подробностите относно диетата. Така че не знаем какво респондентите ядат всеки ден, колко е висок дневният прием на калории или кои хранителни съставки хората консумират.
Светът: Какво съветвате вегетарианците?
Бъркерт: Вярвам, че вегетарианците рискуват да не консумират достатъчно някои съставки. Вярвам обаче също, че вегетарианците могат да компенсират този дефицит със заместващи продукти. Не бих казал, че да си вегетарианец е само по себе си нездравословно. Въпреки че нашето проучване показа, че вегетарианците субективно се чувстват по-малко здрави от хората на други диети.