Диета в Полша - ядене и пиене във всекидневието
Бихме искали да благодарим на Justyna за този интересен поглед върху полската кухня.
Солено + кисело + средно пикантно = полска кухня
Полската кухня се формира от богатата история на страната и нейните корени могат да бъдат намерени предимно в кухните на съседните страни на изток. Германското, френското и еврейското влияние не могат да бъдат пренебрегнати. Ако искате да обобщите полската кухня с три думи, можете да посочите три прилагателни, а именно солено, кисело и средно люто. Четвъртият може да бъде трудно смилаем и най-важното се нарича - Вкусно! Може да се добави прилагателно - нездравословно .
Бебетата обаче са защитени от тези лакомства. Те се кърмят при нужда и „решават“ колко храна им е необходима през първите 6 месеца от живота им. След това майките се опитват да „сменят менюто“ на децата си. Лекарите напр. Препоръчва се зеленчукова или морковена каша, която обикновено се приема с ентусиазъм. Когато вълнението приключи, всичко се оказва на масата и пода.
От седмия до деветия месец в живота на бебето се въвежда супа или каша с месо или риба на пара. През десетия месец от живота обядът трябва да се състои от две ястия. Това може да бъде зеленчукова супа и зеленчуци на пара с варено месо (веднъж или два пъти седмично). През единадесетия месец млечните продукти като Въведен кварк или кисело мляко и поднесено с хляб.
Майките в Полша придават голямо значение на качеството на продуктите. Много от тях приготвят домашно приготвени кафета през лятото за зимата. Тогава те са сигурни, че техните малки консумират здравословна и вкусна храна. Преди 15-20 години беше немислимо да оставим храната на вятъра, така че всички плодове и зеленчуци бяха запазени.
Бебетата се хранят с помощта на родителите си на семейната маса от първите си дни от живота. Ако вече можете да седнете, опитайте се да се храните само с ръце. Можете да изберете какво искате да правите. Независимото хранене е истинска и добра игра.
В Полша децата винаги са били помолени да изпразнят чиниите си, но в днешно време методите на образование и заедно с тях хранителните навици се променят. Много често се случва децата да управляват дома и родителите да им се подчиняват. Тогава изобщо няма начин да ги убедите да ядат и да изпразнят чинията.
Фиксираните ястия, които семейството седи заедно на масата, включват закуска и вечеря. Обикновено обядът се яде заедно в неделя и събота, защото няма време или възможност за него през седмицата. Когато поляците се срещат на масата в неделя, бульонът (rosół) и свинският котлет с варени картофи и гарнитури не трябва да липсват. Обядът този ден без свински котлет би бил немислим за повечето мъже!
В Полша е традиция да се организират сватби с над 100 гости и какво винаги има като първо ястие? - Точно, бульон и свински котлет с варени картофи.
Традиционен бульон
На сутринта майките са много заети, защото трябва да осигурят на цялото семейство, включително съпруга, обяд. Почти във всяко училище има павилион за почивка, но там не можете да си купите нищо здравословно. Продава основно чипс, хамбургери, бонбони и газирани напитки. Това е чувствителна тема в Полша и тя се обсъжда много често, за съжаление без успех. В днешно време можете да си купите ябълки в някои ученички, но нездравословната храна не е забранена и е предпочитана от повечето ученици. Ученичките продължават да функционират както преди и са популярни сред всички деца.
Но да се върнем към закуската. Яде се предимно бял хляб с филийки сирене, шунка, кварк, домати и краставица. В миналото децата трябваше да търпят агония всяка сутрин, защото имаше млечна супа (мляко с ориз или юфка), кошмарът на много деца. За щастие тогава дойде изкуплението - корнфлейкс в изобилие.
Чай и кафе се пият на закуска в Полша ... Германците се подиграват на поляците, че пият кафе без филтър. Това е свързано с комунистическата епоха, защото хората пиеха кафе в чаши в барове без филтри. Тази „традиция“ се поддържа все по-рядко жива, защото кафе машините стават все по-популярни в домакинствата.
Поляците седят много често на масата, особено по Коледа и Великден. Когато седнете на масата, искате да се насладите на храната си (smacznego) и да ви благодарите за нея след вечеря (dziękuję).
В Полша яденето в ресторантите и в града става все по-често. В миналото хората не можеха да си го позволят, но сега има все повече и повече хора с високи доходи и безделници, на които не им се готви. В Полша животът се промени значително преди 23 години, когато настъпиха политически и икономически промени. В страната традиционно е традиционно да се яде със семейството.
Когато чужденците бъдат попитани за полските специалитети, отговорът обикновено е Pierogi и Bigos. Pierogi са полско национално ястие. Готвят се полукръгли пелмени с декорации по краищата и различни пълнежи. Най-популярният пълнеж сред децата и повечето възрастни е този, приготвен с картофи, лук и бяло сирене. На второ място са пиерогите с кисело зеле и гъби, на трето са пиерогите с пълнеж от месо. Всички сортове се сервират със сметана и пържен бекон. През лятото pierogi се яде с боровинки, сливи или ягоди. Що се отнася до подготовката, бабите са истински майстори в тази област, а пиерогите са спомен от детството за всички.
Ето как изглежда приготвянето на пироги (доста работа, особено при големи
Суми).
Добавете пръжки.
Сервирайте пиероги.
Второто по важност полско национално ястие е бигос. Bigos е яхния, приготвена от кисело зеле с разнообразни меса, различни видове колбаси, диви гъби, черен пипер, бахар и доматено пюре. Това е едно от най-старите полски ястия. Друго известно ястие е Gołąbki (в превод: „гълъб“). Името обаче е подвеждащо, защото Gołąbki не са пържени или варени птици;-)! Този термин означава задушени или печени зелеви ролки, направени от бяло зеле, пълнени с кайма и ориз и поднесени с доматено пюре.
Традиционният полски обяд се състои от две ястия. В Полша има много традиционни супи, които са популярни за ядене. Най-известните супи в чужбина са без съмнение Barszcz (бистра, наситено червена супа от ферментирало цвекло) и Żurek (кисела, пикантна супа от ферментирало брашно, с много майоран, картофи, моркови, бяла наденица и варени яйца). Żurek се сервира за закуска в Великденската неделя.
Киселото зеле играе важна роля в полската кухня. Има и известна супа от кисело зеле с наденица, картофи и майорана.
В обобщение може да се каже, че полската кухня има вкусна, обилна домашна кухня, която си струва да опитате.
Кисела каша
Хареса ли ви този доклад? След това разгледайте другите репортажи от моята поредица Семейни храни по целия свят.