Диета със сурови храни отслабва със сурови плодове; Зеленчуци »Списание»
Как да помогнем на тялото си със сурова храна и кога е вредна
Ако от време на време разбирате за хранителните и диетичните тенденции, терминът сурова храна със сигурност не ви е чужд. Точно така звучи: Храната, предимно плодове и зеленчуци, не се готви, нито пържи, а се консумира в суров, непреработен вид. Това не само трябва да бъде далеч по-здравословно за тялото, но и отслабването трябва да бъде улеснено от хрупкава, зелена и цветна диета. Тук на Familien-gesundheit.de можете да разберете какво е наистина важно за хранителната концепция.
Суровата храна е здравословна, всяко дете се научава на това най-късно в детската градина. Но ако превключите менюто изцяло на сурови плодове и зеленчуци на диетата със сурова храна, това със сигурност може да причини мърморене на стомаха и болки в стомаха. След това стомашно-чревният тракт се бори да извлече хранителните вещества от суровата храна. Отделните дни на сурова храна са напълно наред. Въпреки това, твърде много сурова храна в крайна сметка може да доведе до недохранване, защото много добри храни като бобови култури трябва да бъдат пропуснати.
Хранене на сурова храна: това стои зад принципа
В определени случаи нагряването на храната има хранителна полза. В случай на картофи, например, несмилаемото нишесте се превръща в смилаемо и веществата в бобовите растения, които инхибират храносмилането, се отключват. Много видове месо или риба, както и зърнени култури стават по-смилаеми или дори годни за консумация в процеса. Пастьоризацията на млечните продукти предотвратява бактериално замърсяване.
Факт е също така, че при нагряване други хранителни вещества се повреждат или унищожават, оставяйки само празни калории. Това важи особено за плодовете и зеленчуците. Ако обаче тези храни се консумират сурови, витамините и минералите се задържат в чист вид и могат да бъдат оптимално използвани от организма. Това е теорията.
Точно тук се крие принципът на храненето със сурова храна. Храните, които ядете по време на тази диета, трябва винаги да бъдат сурови и непреработени, защото това е единственият начин, според защитниците на диетата, те да развият максималния си ефект и да не съдържат опасни добавки. В зависимост от варианта на суровата храна, хранителната концепция включва или изключително неотопляеми растителни продукти, или също така храни, които са били нагрявани при определени ниски температури поради процеса. Те включват например мед, масла, сушени плодове, сушено месо и риба или студено пушени храни.
Както е добре известно, всяка монета има две страни: Ето как изглежда наистина със суровите зеленчуци
Разбира се, предположението на суровоядците, че много хранителни вещества се разпадат при нагряване и вече не могат да бъдат използвани оптимално, е научно обосновано. Такъв е случаят с много витамини, като важния витамин С - дори неправилното съхранение може да доведе до намаляване на съдържанието в храната. Но ако плодовете и зеленчуците се консумират сурови, вие всъщност гарантирате оптимално снабдяване.
Това обаче не се отнася за всички хранителни вещества. Витамините А и Е например стават оптимално бионалични за нашето тяло само когато храната се загрява. Има и храни, които премахват витамините от телата ни, когато са сурови. Например консумацията на сурови яйца, дължащи се на съдържащия се в яйчния белтък авидин, води до свързване на витамин Н, известен още като биотин, и може да възникне дефицит. За разлика от тях, суровите черупчести и сладководни риби разграждат витамин В1. Дългосрочно проучване от Gießen също показа, че суровоядците също могат да покажат дефицит на желязо, магнезий, калций, цинк, йод и витамини B2, B12 и D.
Следователно суровата храна води до повишено усвояване на някои хранителни вещества, докато други се доставят недостатъчно в тялото. Ето защо при тази диета е важно да се занимавате широко с разрешените храни, да проверявате редовно кръвта си за недостатъци и, ако е необходимо, да допълвате липсващите витамини и минерали с препарати.
Ползите за здравето: защо суровите зеленчуци са полезни за тялото ви
Диетата с високо съдържание на сурови зеленчуци обаче има много предимства. Както вече споменахме, диетата е много богата на хранителни вещества и енергия по отношение на определени витамини и минерали. Но тя все още е много нискокалорична и ви държи сити за дълго време, особено след като трябва да дъвчете старателно. Следователно суровата храна често е съществена част от всеки балансиран хранителен план.
Високото количество фибри, което съдържат повечето храни, има положителен ефект върху храносмилането ни. Нивата на холестерол също могат да спаднат от диетата със сурова храна, което намалява вероятността от високо кръвно налягане и сърдечно-съдови заболявания. Високият дял на суровата храна в хранителните навици също спестява много време, тъй като обширното и тромаво готвене често се елиминира. Не на последно място трябва да се каже, че диетата със сурова храна може да бъде много гъвкава, въпреки че не загрява храната. Много рецепти от студени супи до смутита до сладкиши и десерти правят менюто много разнообразно.
Яденето само на сурови зеленчуци обаче носи някои рискове
Германското общество по хранене (DGE) горещо препоръчва подходяща част от суровата храна, тъй като, както бе споменато по-горе, непреработените плодове и зеленчуци са много полезни. Въпреки това, учените обикновено препоръчват да не се спазва диета, състояща се изключително от сурови зеленчуци. Самата диета може да бъде разнообразна, но спектърът от храни, без които вие като чист суров доставчик трябва да се справите, е огромен и поради това менюто ви не е достатъчно балансирано.
Много важни хранителни вещества могат да бъдат намерени в продукти, които не могат да се консумират сурови или не трябва да се консумират поради риск от бактерии или салмонела. За да избегнете симптомите на дефицит, имате нужда от много опит с храненето и дори тогава най-вероятно не можете да избегнете добавянето на някои витамини или минерали с таблетки. Доставеното количество протеин също обикновено не е достатъчно: това прави суровата храна особено неподходяща за активни хора.
Друг недостатък, макар и незначителен: промяната в диетата често причинява метеоризъм, особено в началото. Това обаче се случва и при много други диети веднага щом менюто се промени драстично.
Суровата храна все още е здравословна, но умерено!
DGE препоръчва възрастните да ядат около 400 грама зеленчуци и 250 грама плодове на ден. Половината от него трябва да се консумира суров. Няма обаче нищо вредно в пълноценното ядене на необработени храни за по-кратки периоди от време, ако внимавате какво точно ядете. В дългосрочен план обаче диетата с чиста сурова храна не е здравословна за нас, тъй като не е възможно да снабдим тялото си с всички необходими макро и микроелементи в необходимите количества. Така че, ако решите да отслабнете със сурова храна, най-добре е да не спазвате тази диета повече от седмица наведнъж, особено ако искате да включите цялостна програма за упражнения.
Вместо истинска диета със сурови храни, често е много по-логично само от време на време да установявате дни на сурова храна или просто да включвате малко повече сурова храна в менюто всеки ден. Тъй като, макар че суровите плодове и зеленчуци са здравословни, те трябва да съставляват само голяма част от нашата диета, но не и да заместват напълно други, също толкова важни храни.
Кажи за седмицата
Щастливи сте в брак, ако предпочитате да се приберете у дома, отколкото да си тръгнете.
Бюлетин
Регистрирайте се за бюлетина и винаги бъдете актуални: