Диета с нисък GI 5-те основни принципа на тази супер диета
Спазването на тази супер здравословна диета не е само да изберете правилните храни. Също така е необходимо да ги подготвите добре, да ги комбинирате добре и да ги измерите добре. Основните принципи, които трябва да следваме с Мари-Лоре Андре, диетолог диетолог и д-р Пиер Нис, ендокринолог-диетолог, аташе на болниците в Париж.
Дълго време въглехидратите бяха класифицирани според техния състав, като от едната страна бяха сложни въглехидрати (съставени от нишесте, дълга верига глюкоза), а от друга - прости въглехидрати (съставени от една или две молекули: захароза, фруктоза, лактоза ), мислейки, че първите се усвояват бавно, а вторите бързо.
Тогава разбрахме, че не отговаря на физиологичната реалност: "Белият хляб например, който съдържа нишесте, бързо повишава нивото на захар в кръвта (кръвна захар), което не е случаят с плодовете, които съдържат фруктоза, обикновена захар", обяснява д-р Пиер Найс, ендокринолог-диетолог, аташе на болниците в Париж.
През 80-те години изследователи от университета в Торонто, Канада, създадоха инструмент за класификация на въглехидратните храни според тяхното въздействие върху кръвната захар: гликемичния индекс. Фокусирайте се върху принципите, които трябва да следвате за насърчаване на храни с нисък ГИ.
Ние предпочитаме пълнозърнести храни
Колкото по-рафиниран е продуктът, толкова по-малко съдържа влакна и колкото по-висок е ГИ. Това е така, защото фибрите забавят храносмилането на въглехидратите. Например, белият хляб, който съдържа по-малко от 3% фибри, има ГИ 70, докато пълнозърнестият хляб, който съдържа повече от 7%, има ГИ 45.
На практика
Ние реабилитираме сухи зеленчуци, много богата на фибри и естествено пълна. Ние също така избираме колкото е възможно повече за Цели зърна (кафяв ориз, елда, киноа, пълнозърнест хляб.). В тестото (баница, кекс.) Заменете поне половината бяло брашно с пълнозърнесто брашно.
Отърваваме се от захарта
Ако, както видяхме, захар и сладките продукти (бонбони, газирани напитки, сладолед.) не са единствените с висок ГИ, но въпреки това са най-страховити. Те не осигуряват никакви интересни хранителни вещества за тялото, не засищат и ви карат да искате да ядете все повече и повече. Накратко, те няма какво да правят с балансирано хранене. Запазваме ги за поводи и никога не ги хапваме сами между храненията.