Диета с гликемичен индекс (GI)
Щракнете върху изображението, за да го увеличите!
Диета с гликемичен индекс (GI)
Диетата с гликемичен индекс (GI) е сигурен начин за отслабване. Това е лесен за следване и здравословен хранителен метод за всеки.
Диета, базирана на гликемичен индекс, е добър метод за използване и спазване не само за отслабване, но и за разработване на здравословна ежедневна диета. Същността на ГИ диетата е да се осигурят равномерни нива на кръвната захар, така че тази диета е и диета номер едно за диабетици.
Гликемичният индекс е важна характеристика на храните, характеризирайки ги с число от 0 до 100, в зависимост от това как и колко бързо повишават нивата на кръвната си захар. Колкото по-голямо е повишаването на нивата на кръвната захар, причинено от храната, толкова по-висок е нейният гликемичен индекс. Важно е да се знае, че само храни, които съдържат значителни количества въглехидрати, имат гликемичен индекс, тъй като нивата на кръвната захар се повишават от захарите, произведени по време на усвояването на въглехидратите. Поради тази причина таблиците с гликемичен индекс обикновено не включват месо, риба, сирене и яйца, наред с други.
Колкото по-висок е гликемичният индекс в храната, толкова повече тя повишава нивата на кръвната захар, на което тялото реагира с по-високо производство на инсулин, за да го контролира. След значително производство на инсулин, нивата на кръвната захар рязко падат, което води до колебания в нивата на кръвната захар. Спадащите нива на кръвната захар бързо причиняват глад, което принуждава човек да яде отново и порочният кръг продължава, което води до бързо затлъстяване. В допълнение към затлъстяването, променливите нива на кръвната захар са източник на много здравословни проблеми, включително сърдечно-съдови заболявания и диабет.
Повечето храни имат гликемичен индекс между 0 и 100, а гликемичният индекс 100 съответства на GI на глюкозата (глюкозата). Някои храни, като сушени фурми или някои захари, дори са малко над 100.
Какво определя гликемичния индекс
Гликемичният индекс на храните зависи от много фактори, така че може да бъде определен само чрез тестване. Стойността на GI се определя преди всичко от съдържанието на въглехидрати и въглехидратния състав на дадена храна, които ще бъдат повлияни от протеините, мазнините, фибрите и много други фактори в храната. Следователно с много храни може да се случи, че въпреки че имат високо съдържание на въглехидрати, те все още имат относително нисък GI. В много случаи дадена храна съдържа толкова малко въглехидрати или поради естеството на храната има причини, които не позволяват определянето на гликемичния индекс, така че гликемичният индекс на много храни все още не е известен.
Какво трябва да направя, ако гликемичният индекс на дадена храна не е определен
Ако гликемичният индекс на дадена храна не е известен, но все пак искате да получите някаква представа за ефекта му върху кръвната захар, първо се опитайте да го класифицирате в една от ГИ групите въз основа на няколко подобни храни. Ако това не е възможно, естеството, вида или можете приблизително да прецените към коя група можете да принадлежите въз основа на съотношенията на хранителните вещества. Колкото повече протеини, мазнини и фибри съдържа една храна (дори с относително по-високо съдържание на въглехидрати), толкова по-нисък е нейният GI, защото те забавят усвояването на въглехидратите. Храните с високо съдържание на въглехидрати, но с ниско съдържание на протеини, мазнини и фибри, от друга страна, вероятно ще попаднат в групата с висок GI. Можете също да използвате обобщената GI таблица по-долу, за да ви помогне да класифицирате.