Диета на Дюкан - Диета на Дюкан
чесън
Чесънът е подправка, която става все по-популярна в немската кухня и има много висока хранителна стойност, особено когато се консумира сурова.
________________________________________
Чесънът е билка, която също става все по-популярна в немската кухня и има много висока хранителна стойност, особено когато се консумира сурова. Луковицата чесън се използва като подправка поради интензивния си вкус и мирис и се комбинира много добре със салати, сосове, както и с месни и рибни ястия. Основните доставчици са Китай, Испания, Аржентина и Франция.
Хранителна информация за 100 g
Калории 135
Въглехидрати 27 g
Яйчен белтък 6гр
Мазнини 0,1 g
Диетични фибри 0,9 g
Натрий 19 mg
Калий 515 mg
Желязо 1,4 mg
Сяра 200 mg
Цинк 1 mg
Манган 0,46 mg
Мед 0,26 mg
Никел 0,01 mg
Йод 0,003 mg
Селен 0,02 mg
Място в храненето
1. Чесънът предпазва сърцето и кръвоносните съдове.
Заедно със зехтина, доматите и виното, това е един от елементите, които обясняват защитните ефекти на средиземноморската диета. Защото:
- Чесънът съдържа вещество, известно за понижаване на кръвното налягане, наречено простагландин PGA1.
- Чесънът понижава холестерола. Казва се, че една сурова скилидка чесън (3g) на ден намалява холестерола в кръвта с 20% и намалява лошия LDL холестерол.
- Чесънът прави кръвта по-течна, като предотвратява слепването на тромбоцитите в съсиреци.
- И накрая, благодарение на доброто си и рядко съдържание на селен, чесънът има антиоксидантно действие, което предпазва организма от свободните радикали и по този начин срещу развитието на сърдечно-съдови заболявания и рак.
2. Чесънът има традиционно признати диуретични свойства.
3. Чесънът има лек антибактериален ефект благодарение на наличието на алицин, който подпомага дезинфекцията на белите дробове и пикочните пътища.
4. Казва се, че чесънът има противотуморен ефект, който предпазва от рак, укрепва имунната система и се бори с преждевременното стареене на клетките.
5. Има обаче два недостатъка, които ограничават редовната му консумация.
- Чесънът, консумиран с разсад, може да бъде трудно смилаем. Винаги съхранявайте чесъна на светло, за да предотвратите поникването му, или отстранете разсада преди консумация.
- Чесънът причинява лош дъх. Силните ментови пастили или кафе на зърна обаче могат лесно да помогнат.
- Новият чесън, добит през лятото, няма дълъг срок на годност. Натрошен суров, той е идеален за приготвяне на вкусни сосове и дипове, като айоли (чеснова майонеза) и дзадзики.
- Агнешките крака традиционно се пиперват със сух чесън, за да добавят вкус.
- Небелени пръсти на краката могат да се добавят към пилешко и печено и след това, когато топлината на фурната ги направи кремообразни, от тях могат да се направят вкусни сосове.