Диета - Грахова супа с кралски скариди - HAZ - Hannoversche Allgemeine

Пресният зелен грах е деликатес. Тези, които не ги отглеждат в градината, могат да получат шушулките на седмичния пазар. Ако няма наличен пресен грах, замразените храни също са подходящи.

кралски

Ето рецепта за грахова супа с кралски скариди .

Съставки - като предястие за 6 души, като основно ястие за 4:

800 грама обелен пресен грах

4 супени лъжици (супени лъжици) зехтин

Сок от 1/4 органичен лимон

12 сурови кралски скариди

черен пипер от мелницата

4 супени лъжици заквасена сметана или кисело мляко по желание

Подготовка:

За супата кипнете 1,5 литра подсолена вода. Бланширайте граха в него за 6 до 8 минути, изсипете в сито и съберете водата за готвене. Поставете граха в кухненски робот с 800 милилитра вода за готвене и 3 супени лъжици зехтин. Пасирайте супата на ситно и подправете със сол и захар, както и лимоновия сок.

За шишовете пулпирайте скаридите и отстранете червата. След това измийте и намажете. Загрейте останалия зехтин в тиган. Запържете скаридите за кратко и горещи и издърпайте тигана от котлона. Оставете скаридите да къкри в тигана за няколко минути. Все още трябва да са стъклени в средата. Подправете с fleur de sel и черен пипер. Пригответе четири шишчета с по три скариди.

Оставете граховата супа отново да заври и сервирайте с скаридите. Украсете със заквасена сметана или кисело мляко, ако искате.

Бакшиш:

Рафинирайте супата с пресни билки. Клонче нарязан естрагон му придава пикантност, с мента вкусът е свеж и летен. Вегетарианците се наслаждават на панирани със сусам шишчета от тофу със супа.