Диета фаза месо и птици
1 пилешки гърди, приблизително 200гр
3 средни тиквички, приблизително 300гр
2 скилидки чесън, пресовани през
1 малка глава лук, нарязан на ситно
20 г сушени домати (без масло), нарязани на фини ивици
2 аншоа (аншоа), олио, подсушете с кухненско руло и нарежете на ситно
1 чаена лъжичка каперси
По желание малко червен лют пипер, нарязан на фини пръстени (пресен червен лют пипер или 1/4 чаена лъжичка sambal oelek)
1 кубче зеленчуков бульон
1 пръскане на лайм или лимонов сок
100 г чери домати, разполовени
400 г консервирани домати, нарязани на парчета
Малко прясна мащерка
Няколко клончета пресен плосък листен магданоз, нарязан на ситно
сол и черен пипер
Измийте тиквичките и обелете със спирална ножица. В противен случай можете да нарежете тиквичките на дълги ивици с белачка за зеленчуци или жулиен.
Запилете пилето в незалепващ тиган. Вероятно. добавете малко вода.
Добавете лук, чесън, аншоа, лют пипер, сушени домати и каперси и задушете за кратко.
Добавете 1 чаша вода с кубчета зеленчуков бульон в тигана и добавете нарязаните домати, магданоз и мащерка. Оставете цялото нещо да къкри около 10 минути. Малко преди края на времето за готвене, добавете коктейлните домати. Подправете на вкус със сок от лайм, сол и черен пипер
Бланширайте спагетите от тиквички за кратко, около 2 минути, във вряща подсолена вода, отцедете в сито.
Поставете юфката с тиквички в дълбоки чинии и отгоре разпределете соса.
Телешко филе със сос от зелен пипер
2 парчета телешко филе на 100 грама
1 чаена лъжичка зелен пипер от чашата
2 супени лъжици крема сирене с намалено съдържание на мазнини (0,2% масленост)
500 г пресен спанак или замразен листен спанак
1 скилидка чесън, пресована през
100мл телешки бульон
сол и черен пипер
Ако използвате замразен лист спанак, поставете замразения спанак с малко телешки бульон и чесън в тенджера и го оставете да къкри 10. Просто за кратко добавете пресен спанак в тенджерата с малко бульон и чесън и оставете да се срути.
Чукайте телешките филета в незалепващ тиган за няколко минути от двете страни. Вероятно. Добавете малко телешки бульон и зелен пипер. Разбъркайте крема сиренето. Смесете с малко бульон до гладка смес. Сол
Сервирайте месото със сос и спанак
Пилешко фрикасе с гъби и аспержи
Състав:
600 г пилешки гърди, нарязани на приблизително 2 см кубчета
2 глави лук, обелени и нарязани на кубчета
450 ml нискомаслен пилешки бульон (0,5% масленост)
2 дафинови листа
5 плодове хвойна.
3 скилидки
1/2 чаена лъжичка зърна черен пипер
300 г бели гъби, почистени и нарязани на филийки
500 г бели аспержи, обелени, отрязват се краищата и се нарязват на големи парчета
1 шприц лимонов сок
1 щипка индийско орехче
4 супени лъжици крема сирене, 0,2% мазнина
3 клончета кервиз, скубани листа от кервил, алтернативно пресен или сух естрагон
сол и черен пипер
1 щипка еритритол
250гр кръг конжа
Изтъркайте пилешките гърди в незалепващ тиган, залейте ги с малко пилешки бульон, добавете дафиновите листа, зърната черен пипер, плодовете на хвойната и карамфила и оставете да къкри леко за около 5 минути.
Добавете гъбите. Оставете да къкри около 10 минути. Вероятно. добавете малко бульон.
Нарежете аспержите на парчета 2 см. Бланширайте във вряща вода, подправена с щипка еритрит и сол за 3-4 минути. Отцедете, изплакнете и добавете към фрикасето.
Внимателно разбъркайте крема сиренето с бъркалката. Подправете пилешкото фрикасе с малко сол, черен пипер, еритритол, индийско орехче и лимонов сок.
Поставете ориз коняк в гевгир и изплакнете обилно със студена вода. Оставете да къкри в зеленчуков бульон за 2 минути и се отцежда в сито.
Разделете пилешкото фрикасе и ориза на 4 чинии и поръсете с листа от кервил.
Кайма с билка заквасена сметана
500 г нискомаслено говеждо месо
2 малки Лук, нарязан на ситно
1-2 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 щипка лют червен пипер
1 чаена лъжичка лек червен пипер на прах
1-2 чаени лъжички дижонска горчица
сол и черен пипер
Билков крем
2 пролетни лука, измити, отстранен външен слой и нарязани на пръстени
1 парче краставица, фино нарязани на кубчета
1 шепа коктейлни домати, разполовени
2 репички, нарязани на филийки
Билки по желание (напр. Див лук, копър, естрагон), измити, разклатени на сухо и нарязани на ситно
100 г нискомаслени кварки/кисело мляко или крема сирене 0,2%
сол и черен пипер
Салата по ваш избор, измита и предена на сухо
Подправете 1-2 с. Л. Балсамов оцет с малко зеленчуков бульон, дижонска горчица и лимон, сол и черен пипер.
1 За каймата пържола смесете смляното телешко месо с лук и чесън и подправете със сол, черен пипер, червен пипер, дижонска горчица и лют червен пипер. Оформете хамбургера и запържете в незалепващ тиган за 3-4 минути от всяка страна.
2 Смесете всички съставки за билката заквасена сметана и подправете със сол и черен пипер.
Поставете 3 съставки за салата в купа и разбъркайте добре с дресинга. Поставете салатата в чиния и сервирайте с каймата пържола и билков сос.
Телешки стек с пюре от целина
2 телешки медальона на всеки 100гр
1/2 крушка целина, обелена и нарязана на 3 см кубчета
150 мл зеленчуков бульон
1 дафинов лист
2 супени лъжици крема сирене 0,2% масленост
1 щипка настърган индийско орехче
сол и черен пипер
150 г гъби, почистени и отрязани краища, нарязани
1 малка Шалот, нарязан на ситно
Някои лук, нарязан на рулца
Гответе целина в зеленчуков бульон с дафинов лист, докато омекне, пасирайте с ръчен пасатор и разбъркайте крема сирене с бъркалка. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.
Запържете лука в тиган, добавете гъбите и запържете за няколко минути.
Изтъркайте филетата в тава за пържоли от двете страни за 4 минути. Сол и черен пипер.
Разделете месото, целината и гъбите на 2 чинии и поръсете с лук, сервирайте.
Омлет с билки
Билки по ваш избор, напр. 1/2 връзка лук, нарязан на фини рулца
1/2 малък лук или 2 стръка пролетен лук, нарязан на ситно
Подготовка:
Разбийте с белтъка 1 белтък и жълтъци.
Разбъркайте 2 билки, лук и извара в яйчената смес и разбъркайте
Пържете в тиган с незалепващо покритие, за да направите омлет.
Можете също да комбинирате този омлет със зелени аспержи, сушени домати и много други съставки. С нея се комбинира смесена салата.
Лятна салата с пуйка на скара
100 г пуешка пържола
100 г краставица, на кубчета
малко парче жълт или червен пипер по ваш избор, нарязани на фини ивици
1 скилидка чесън, пресована през
1 домат, нарязан на парчета пресен копър, нарязан на ситно
1 пролетен лук, нарязан на пръстени
50 г маруля, смесена
1 супена лъжица лимонов сок
сол и черен пипер
подготовка:
1 Печете месото на скара за няколко минути от двете страни или го запържете в тефлонов тиган без мазнина.
Пюрирайте 2 краставици на кубчета с пасатор и смесете с чесън, копър, лимонов сок, сол и черен пипер.
Смесете 3 домата, маруля, чушка и зелен лук.
4 Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Уок зеленчуци с телешко месо
200 г постно говеждо месо, нарязано на ивици
200 г броколи
1 жълт пипер, нарязан на ивици 100 г гъби, нарязан на филийки
2 малки лука, нарязани на малки парченца
1 скилидка чесън, нарязан на тънки филийки
1 малко парче джинджифил, много ситно нарязан
1 малка люта чушка, разполовена, обезкостена и нарязана на ситно
5 супени лъжици соев сос
сол и черен пипер
подготовка:
Разделете 1 броколи на цветчета и бланширайте в гореща вода за няколко минути.
Задушете 2 глави лук, чесън, джинджифил и лют пипер в тиган с уок или незалепващ тиган.
Добавете 3 говеждо месо и соте. Добавете гъбите и чушките и запържете за кратко. Деглазирайте със соев сос.
Смесете 4 броколи и подправете със сол и черен пипер.
Пушени пилешки гърди с дресинг маруля и тофу
200 г пушени пилешки гърди на филийки
1 ромска маруля, измита и оскубана на парчета с размер хапка
1 малко парче целина, нарязано на много фини ивици
200 g копринен тофу (предлага се в магазините за здравословни храни/био супермаркетите)
1 малка скилидка чесън, пресована през
Подготовка:
Нарежете 1 копринено тофу на кубчета и поставете във висока купа за смесване.
2 Добавете чесън, балсамов оцет, сол и черен пипер и пюрирайте с ръчен пасатор.
3 Подредете салатата в чиния, отгоре разпределете пилешките гърди, добавете целината и залейте с дресинг.
Рецептата е подходяща и за фазата на стабилизиране и след това може да бъде усъвършенствана с малко зехтин и крутони.
Зелен фасул с печено говеждо
1 малък червен лук, нарязан на фини клинове
1 домат, на четвъртинки
100-150 г зелен фасул
200 мл зеленчуков бульон
няколко пикантни, фино нарязани 100 г печено говеждо месо, нарязани на тънки нарязани разфасовки
1/2 супена лъжица балсамов оцет
1/2 супена лъжица ябълков оцет
сол и черен пипер
Подготовка:
Измийте 1 боб, отрежете краищата и гответе в зеленчуковия бульон, докато стане ал денте.
Прецедете 2 боб и запазете 4 супени лъжици зеленчуков бульон за дресинга.
3 За дресинга смесете ябълков оцет, балсамов оцет, зеленчуков бульон и чубрица и подправете със сол и черен пипер.
Смесете 4 боб и домати с дресинга.
5 Подредете в чиния и отгоре с филийки печено говеждо месо и лука. Пипер и сол.
Блогът на Ан Хилд
В своя блог авторът Ан Хилд съобщава за своите интересни новини за диетата.
В темите на блога ще намерите и редица записи с личните им диетични преживявания.