Диета без казеин; Естер Радмозер
Лечебна и енергийна работа
На първо място трябва да се направи разлика дали трябва да се избягва само краве мляко или други видове мляко (овче и козе мляко). Повечето хора реагират на краве мляко (в Централна Европа изчисленията предполагат 50-80% от населението). Около половината от засегнатите не могат да понасят овче или козе мляко.
Избягвайте всички видове животинско мляко
През последните години на пазара има много различни форми на „растително мляко“, които не се наричат мляко но като пийте са определени.
Напитките се приготвят на основата на соя, ориз, овес, спелта и други видове зърно, което в много отношения представлява добър заместител на млякото. В зависимост от вида, тези напитки също не съдържат глутен.
Особено при десерти, пудинги и сладкиши обикновено няма разлика на вкус. Имайте предвид обаче, че тези напитки са много по-сладки от обикновеното мляко; или намалете добавената захар, или смесете напитката с вода в съотношение около 1: 1.
Съществува един вид бита сметана на основата на соя, която теоретично може да се разбие с бита сметана, но тя няма вкус на бита сметана. Но е много подходящ за готварски цели, напр. Б. да връзвам сосове.
Тофу също е на основата на соя, с известен опит можете да използвате копринен тофу вместо кварк. Не се разочаровайте, ако за първи път няма вкус. Но не замествайте всички млечни продукти с продукти от тофу, това е всичко друго, но не и здравословно. В много азиатски страни се яде много соя и различни проучвания показват, че тази диета има здравословни ефекти. Рядко обаче се споменава, че това са ферментирали соеви продукти, които са предпочитани в Азия и за които е необходимо много свикване за нашия вкус.
Позволено овче и козе мляко
В зависимост от предвидената употреба, овчето и козето мляко е повече или по-малко подходящо като заместител на кравето мляко.
Киселото мляко има малко по-различен вкус, както и изварата и мекото сирене. Трудно е да се направи твърдо сирене от чисто овче или козе мляко. Много продукти съдържат или (относително висок) дял краве мляко, или много химикали. Попитайте точно!